Cervaro della Sala

Vin blanc fin pproduit avec du raisin Chardonnay et une petite partie dles Grechettos, a été parmi les premiers blancs italiens à réaliser la fermentation malolactique et l'affinage en barrique, acquérant une grande capacité d'évolution dans le temps.

De couleur jaune paille pâle avec de légers reflets verdâtres, il présente un bouquet complexe d'agrumes, de fruits et de fleurs blanches ; en bouche, il est savoureux et minéral, avec une grande structure et persistance.

Vin Blanc Antinori

C'était en fait l'un des premiers Vins blancs italiens à fermenter et à vieillir en barrique.

Le célèbre vigneron Renzo Cotarella a produit le premier millésime de ce grand vin à base de raisins Chardonnay en 1985, avec l'idée de produire un vin blanc adapté à un long vieillissement.

Et l’expérience a parfaitement réussi. Le millésime 2018 est né en Ombrie à partir de raisins Chardonnay avec une petite partie de Grechetto récoltés entre fin août et première quinzaine de septembre.

Le Chardonnay subit une fermentation alcoolique et malolactique en barrique puis s'affine pendant encore 5 mois, à la fin desquels il est assemblé avec 10% de Grechetto qui fermente en acier.

Il passe encore 12 mois en bouteille avant d'être commercialisé.

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