Jambons crus toscans

Excellence et tradition toscane, dans une collection de la plus haute qualité. Vous pourrez voir le Jambon cru Cinta Senese AOP, ou le classique Jambon cru toscan DOP, sans oublier le jambon cru désossé affiné 16 mois (un de mes préférés) ou le Jambon de sanglier toscan .Bref, il y en a pour tous les goûts.

Jambon cru toscan

Le traitement de Jambon cru toscan remonte au Moyen Âge. Déjà au IXe siècle, les jours d'hiver, sur les collines entourant Arezzo, Sienne et Grosseto, les familles paysannes participaient à une cérémonie, un rite presque sacré : la mise à mort du cochon.

C'était un jour de fête, célébré avec de grandes fêtes, des chants et des danses et qui permettait de conserver de la viande, sous forme de charcuterie, pendant une année entière, permettant ainsi aux familles de surmonter les rigueurs des hivers.

Cependant, c'est vers le XVe siècle, sous les Médicis, que la production du jambon fut réglementée dans toutes ses phases, avec des règles encore appliquées aujourd'hui qui peuvent être considérées comme une sorte de spécification ante litteram.

Au XVe siècle également, les Officiers de Grascia, le magistère florentin chargé de veiller à l'application du « juste prix », étaient chargés de veiller au respect des règles de production.

Cette collection de jambons crus toscans est le meilleur des Charcuterie toscane. Vous pouvez respirer et toucher la qualité.

Les jambons crus sont expédiés sous 24/48 heures : nous ne les emballons pas sous vide, mais nous les emballons et les mettons dans des cartons alimentaires spéciaux.