Jambon de sanglier toscan

Jambon de sanglier toscan - une excellence toscane au goût fort et incomparable.

Ce jambon particulier se marie parfaitement avec les vins rouges, la bière artisanale, les fruits secs et les noix.

Ce fin jambon toscan reste en saumure autant de jours que son poids en kilos.

Chaque cuisse pèse généralement entre 3 et 6 kg.

Vient ensuite la phase de douche froide qui élimine l’excès de sel.

Le résultat est un produit équilibré en structure et en parfum, jamais trop salé ni trop sec en surface (« incrusté », comme on dit dans le jargon du charcutier).

Vente de jambon de sanglier toscan 

La fine couche de graisse qui distingue le jambon de sanglier nécessite moins de sel qu'une cuisse de porc.

Car, compte tenu de la maigreur de la viande, le sel pénètre facilement et uniformément.

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✅Produit toscan 100% de haute qualité

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Jambon de sanglier toscan 

Le désir de maintenir ce processus inchangé a conduit à laisser les environnements de maturation complètement naturels.

Qui surplombent encore aujourd’hui un extraordinaire chapelet de collines. Le microclimat des contreforts et l'air raréfié de la Maremme.

Ils permettent de contenir les fluctuations de température tout au long de l'année et d'uniformiser cette phase délicate. 

Selon la météo et le stade de maturation, les fenêtres sont fermées, ouvertes ou entrouvertes plusieurs fois par jour :

la rotation des cuisses se décide en reniflant l'air des pièces avec la conscience de l'expérience, comme autrefois.

Le jambon de sanglier a une période de maturation moyenne longue (jusqu'à 9 mois) qui, associée au sel ajouté et aux bonnes pratiques de transformation.

Protège des risques de contamination par des agents pathogènes (Diphtérie à Salmonella C'est Listeria monocytogènes).

De plus, la flore végétative omniprésente des cellules et des salles de maturation — principalement micrococcacées et bactéries lactiques sélectionnées naturellement dans des environnements (sains) —

agit comme une barrière contre les moisissures mycotoxinogènes en surface.

Au final, seul le saisonnier décide quels produits mettre en vente, après avoir palpé et pointé chaque patte sur les points considérés comme les plus critiques.

Le résultat final de tant de soins est un jambon de sanglier toscan moelleux, avec une tranche rouge et compacte protégée par une graisse de couverture très blanche.

En bouche, à la suite de la mastication, les aldéhydes, les cétones et les nucléotides développent une tempête de saveurs au contact de la salive.

: l'arôme fort et intense qui rappelle le naturel du maquis sauvage, l'arôme sec ou caramélisé, l'arôme mûr.

Dominant et concentré notamment dans le muscle biceps fémoral (le plus interne des trois muscles)

Jambon de sanglier Curiosity 

L'absence de dérivés du lait (caséinates d'abord) et les farines, ainsi que la présence minimale de microcomposants en poudre, protègent de la contamination par les spores.

Et de la possibilité de susciter des allergies chez les consommateurs sensibles ou intolérants.

C'est comme si le respect, la connaissance et la conscience de la tradition toscane donnaient à nouveau naissance à un aliment qui, bien que rustique, sans nécessiter de restauration ni de falsification, est en soi moderne et en phase avec les exigences de sécurité d'aujourd'hui.

Même d'un point de vue nutritionnel, le jambon de sanglier est gagnant :

teneur élevée en acides aminés, faible humidité, fraction lipidique à point de fusion élevé avec un faible apport en cholestérol : en bref, une source de protéines facilement utilisables dans l'alimentation quotidienne.

Cette authenticité du produit ne doit pas seulement être comprise comme une spécialité de niche, inextricablement liée à la Maremme, ou pire, comme une curiosité gastronomique à découvrir. nourriture raffinée;

c'est un produit qui est à tous égards certainement exclusif et authentique en raison de son lien fort avec le territoire et la culture de la Toscane.

Face à la mondialisation galopante et à l'aplatissement des goûts et des habitudes, le jambon de sanglier s'affirme comme un produit noble dans le respect de la typicité.

À ce stade, il ne reste plus qu'à souhaiter bonne chance aux représentants de ce produit, car il semble vraiment avoir été un succès.

.Notre jambon de sanglier toscan est disponible à la vente en ligne, Charcuterie toscane est leader dans la vente de jambon de sanglier toscan.

Notre viande toscane fraîche est un trésor culinaire qui ne peut être expédié que dans le strict respect de toutes les réglementations en vigueur sur la viande fraîche.

Délai de livraison: Les délais de livraison varient selon la zone de destination et varient entre 24 et 48 heures à partir du moment de l'enlèvement à l'entrepôt, qui a lieu du lundi au mercredi.

Frais de port:

• Italie: Livraison Viande fraîche 10 €, gratuit en Italie pour les commandes supérieures à 150 €

• Expédition par courrier express en Italie : Transport alimentaire hors viande fraîche 7,90 €, gratuit en Italie pour les commandes supérieures à 75 € (uniquement pour les charcuteries, fromages, jambons, vins, desserts)

• Expéditions vers l’Europe : Le coût varie en fonction du poids (chacun 5 kg) et de la rapidité de livraison, à partir de 19,90 €.