Tuscan Rigatino

Och Pancetta genannt, et ass eng typesch gekachten Fleesch aus der toskanescher Landschaft abegraff Traditionell Agri-Liewensmëttel Produkter Italiener. Besonnesch ass et en typescht Produkt vun der Toskanescher Schweineschmetzer (Provënz Grosseto) déi d'ganzt Joer verbraucht ka ginn. De mëllen a leckere Geschmaach vum Fleesch Schwäin et vermëscht sech mam tantaliséierende Goût vu Peffer, schaaft eng eenzegaarteg Kombinatioun déi Äre Gaum begeeschtert. Wann Dir geschnidden ass, stellt d'Scheck eng Ofwiesselung vu Schichten vun intensiv rosa Fleesch a Schichten vu lecker rosa wäiss Fett, eng Freed déi an Ärem Mond schmëlzt. Loosst eis méi iwwer dëst lecker Produkt gewuer ginn, dat bequem online op eiser Websäit kaaft ka ginn.

Wat heescht et Deel vum PAT ze sinn?

Modern Landwirtschaft, ëmmer méi riicht op Mecanisatioun, erfuerdert Verlängerunge vu flaach Land, déi an Italien feelen. Dëst ass wéinst der natierlecher orographescher Konfiguratioun an der staarker Anthropiséierung vum Territoire. Fir op dës Situatioun ze reagéieren, huet de MiPAAF (Ministère fir Agrar-, Liewensmëttel- a Bëschpolitik) huet decidéiert sech kloer op Nischesecteuren ze konzentréieren, traditionell Produkter an deenen landwirtschaftlech oder Béischten Produkter no antike Methoden veraarbecht goufen.

Hien huet dofir decidéiert eng Serie vu Produkter an enger spezifescher Lëscht opzehuelen (d PAT), mat der Zesummenaarbecht vun de Regiounen etabléiert. De Ministère aktualiséiert a publizéiert d'Lëscht all Joer. Et huet och d'Aufgab, d'Sensibiliséierung doriwwer op nationalem Niveau an am Ausland ze förderen. Am Joer 2019 ginn et 5,128 PAT Produkter an Italien, an d'Regioun déi de Moment déi gréissten Zuel vu PAT hält ass Campania, mat 531 registréierte Spezialitéiten. Déi Ufuerderung als PAT unerkannt ze ginn ass "mat Veraarbechtungs-, Konservéierungs- a Reifungsmethoden, déi iwwer Zäit konsolidéiert sinn, homogen fir de ganzen Territoire, no traditionelle Reegelen, fir eng Period vun net manner wéi fënnefanzwanzeg Joer ze kréien." Wéi och ëmmer, Produkter mat PDO oder PGI Mark kënnen net an der Lëscht optrieden.

Toskaanske Rigatino: Charakteristiken

Frot Dir Iech wou dësen Numm hierkënnt? Rigatino gëtt dat genannt, well an der Mëtt vun der Fettmass kënnt Dir tatsächlech Sträifen, oder éischter "Linnen", vu mageres Fleesch gesinn. Dat ass genee well et aus engem zimlech groussen Deel kritt gëtt muskulär vum Bauch vun ausgewielten italienesche Schwäin. A mat der gemeinsamer toskanescher Natur vum Spëtznumm all Persoun a Saach, no der Erscheinung, huet den toskaanesche Speck den Numm "rigatino" kritt.

Et huet eng charakteristesch véiereckege Form mat enger Dicke vun ongeféier véier Zentimeter equipéiert mat Kompaktheet a Konsistenz a seng Transformatiounstechnik ass praktesch onverännert bliwwen am Verglach zum Original a ganz antike. Mat enger Faarf rangéiert vu rosa wäiss bis donkel rout, et dréckt all charakteristesch Goûten an Aromen vun der Regioun aus. Séiss, aromatesch an zaart, fir all seng Qualitéiten voll ze genéissen, rigatino geet ganz fein geschnidden. Et huet eng Haltbarkeet vun ca 60 Deeg wann se an enger cooler Plaz bei enger Temperatur vu +8°/+10°C gelagert ginn.

Tuscan Rigatino: den Urspronk

Et ass e Produkt vun bescheidener Hierkonft. Tatsächlech huet et de Kaffi a Snacks vu Leit zënter Jorhonnerte begleet Baueren an der Aarbecht am Feld. An der Maremma gëtt et nach mat alen Handwierkstechniken virbereet. Haut ass et e fundamentalt Element um Dësch, Deel vu ville sinn traditionell toskanesch Rezepter. Vum typeschen "Toskaner Aperitif" bis zu méi komplexe Platen oder als Fëllung fir déi Onmass vun toskanesche Street Foods, wéi Focaccette, Sgabei oder Criscolette.

Awer, trotz Deel vun enger schlechter gastronomescher Traditioun, Rigatino gouf viru kuerzem vu villen nei bewäert Chef. Si erschéngen op ville Menüe vu Stärerestauranten, déi hir Extremen schätzen Villsäitegkeet an de Goût ass ganz lecker ouni ze schwéier ze sinn. Seng Villsäitegkeet mécht et gëeegent fir Entréeën, éischt Coursen, zweet Coursen a lecker Bäilagen. Um Enn vum Artikel fannt Dir e puer Iddien wéi Dir et an der Kichen benotzt!

Toskaanske Rigatino: Produktioun

Eis toskanesch Rigatino, am Géigesaz zu de gemeinsame Pancetta, gëtt aus dem ieweschten Deel vum Schwäin kritt. Fir präzis ze sinn, tëscht dem Fett (dh de Réck) an dem eigentleche Speck (den ënneschten Deel). D'Virbereedung geschitt andeems d'Fleesch vun der schell, dh Schwäin Haut. En Deel vun der Rind ass awer un engem Enn befestegt gelooss fir dann de Rigatino ze decken. Den toskaanesche Rigatino kënnt nächst ausgeräiften mat Salz, Peffer, Rosmarin, Knuewelek, Zitroun an Orangeschuel. Eng richteg Toskanesch Salzung! Duerno gëtt alles opgerullt, mat Schuel bedeckt a fest mat String gebonnen. Do seasoning Et fënnt an enger cooler, dréchener Plaz statt an dauert 40 bis 45 Deeg, eemol fäerdeg ass et prett fir geschnidden a verbraucht ze ginn.

Et ass genee d'Kombinatioun vun all dëse Virsiichtsmoossnamen, déi den toskaanesche Rigatino zu enger richteger Delikatesse mécht an et vun der klassescher Pancetta ënnerscheet. Dir wëllt Toskaner rigatino kafen online? Klickt hei.

Tuscan Rigatino: wéi et ze konsuméieren

Déi éischt Saach, déi am Kapp kommt wann Dir iwwer toskaanesch Rigatino schwätzt, ass e flotte Plat vun pasta all carbonara. An tatsächlech, obwuel d'traditionell Réimesch Rezept d'Benotzung vu Speck erfuerdert, passt och den toskaanesche Rigatino perfekt. Mir recommandéieren e Sprinkling vu Pecorino ze addéieren fir de Goût vum Rigatino besser ze verbesseren. En aneren typesche Plat, an deem Rigatino de Protagonist ass, ass la Pasta alla Gricia: eng Variant vu "cacio e pepe".

En anere Klassiker ass deTomate a Speck, deem säin originelle Rezept och an dësem Fall Speck erfuerdert. Mee mir roden Iech nach ëmmer ze probéieren et mat engem liicht erfuerene Rigatino ze preparéieren, Dir wäert gesinn datt Dir et net bedauert! Et ass besser wann Dir den Tuscan Rigatino an zimlech grouss Stécker schneiden fir e méi voller Aroma ze kréien.

Wann ganz erfreet ass, ass den Tuscan Rigatino exzellent fir an dënnen Scheiwen ze genéissen Toskanesch Brout. Och op croutons vun engem Stéck vun begleet Pecorino Kéis am Ofen erhëtzt et ass lecker. Wann Dir Fan vum englesche Frühstück sidd, gëtt et kee bessere Wee fir den Dag unzefänken wéi mat engem toskaanesche Rigatino, begleet vun Eeër!

Wann Dir awer wëllt vun de Klassiker ewech goen an en Androck mat enger Raffinerie maachen, ass dat Rezept fir Iech. Awer maach der keng Suergen, Dir musst kee Stärekach sinn. Dëst ass e Plat deen sou Instagrammabel ass wéi et einfach ass ze preparéieren. De Rigatino an dënn Scheiwen schneiden a ronderëm de Shrimp Schwänz. Da setzt alles op enger Pan iwwer héijer Hëtzt a frittéiert bis de Rigatino knusprech ass. Füügt e bësse Brandy an Dir sidd fäerdeg!