Tuscan Ham d'Geschicht vun enger Traditioun

Toskanesch Ham 

D'Geheimnisser vun Toskaner Raw Ham
Wéi erkenne ech Prosciutto Toscano DOP a wou et ze kafen?
Vill wäerten d'accord sinn datt de Kinnek vun Toskaner Delikatessen keen anere wéi Prosciutto Toscano DOP ka sinn.
Awer wat sinn d'Qualitéiten an d'Charakteristiken, déi et zum Erzéiungsberechtegten par excellence vun der toskanescher Schwäin Metzlerei Traditioun maachen? An dësem Artikel wäerte mir d'Geheimnisser vum onverkennbaren Aroma vun der toskanescher Ham opzeweisen, seng Originen, an d'Ufuerderunge vum DOP Mark.
Wéi all italienesch Spezialitéiten, Matière Ham huet och verschidde Goûten, merci fir Biodiversitéit a regional kulinaresch Douane. Déi frësch Loft vun den Hiwwelen an déi vum Tyrrhenesche Mier vermëschen an engem Mikroklima, deen d'Toskana déi perfekt Plaz mécht fir gekachten Fleesch ze heelen.

Erkennbar duerch säin delikate Goût, dem crimsonrot vun den dréchenen a schlanken Scheiwen, an den intensiven Aroma, deen duerch en typesche Goût verstäerkt gëtt, gëtt d'Toskaanesch Rohham traditionell net nëmme mat Salz gewürzt, mee mat lokale Gewierzer, dorënner Juniper, Rosmarin a schwaarze Peffer. Et ënnerscheet sech fir seng typesch archéiert Form, fir säin intensivt roude Fleesch mat wäisse Sträifen an, natierlech, fir d'Konsortiummark.
Mir opToskanesch Delikatessen Mir freeën eis op déi toskanesch Schwäin Metzlerei Traditioun ze schützen an dofir setzen mir eis fir déi bescht handwierklech gekachten Fleesch unzebidden, dorënner och d'Toskan Ham PDO sécher net feelen.
Prosciutto Toscano DOP - en exzellent Produkt mat Wuerzelen
antike
Toskanesch Schwäin Zucht huet antike a ländleche Urspronk vu klenge Bauerenhaff. Dat resultéierend Produkt huet bis haut all déi Charakteristiken vun Authentizitéit, Geschmaach a Goût behalen, déi seng Exzellenz verbesseren.
Fir Jorhonnerte gëtt Prosciutto Toscano DOP gemaach no ganz spezifesche Prozeduren, déi vu Generatioun zu Generatioun iwwerginn goufen.
Am Joer 1990 ass e Grupp vun toskanesche Produzenten, bewosst iwwer d'Noutwennegkeet fir den Toskanesche Ham virun der onkontrolléierter Verbreedung vun aneren Hamen ze schützen, déi wéineg gemeinsam mat der toskanescher Traditioun haten, zesummekomm fir den Tuscan Ham Consortium ze kreéieren.
D'Zil war, an ass haut nach ëmmer, säi Produkt souwuel um bannen an auslännesche Mäert ze förderen, ze verbesseren an ze schützen, en enke Verbindung mat dem Territoire ze halen, zu deem et gehéiert: Toskana.

Wat enthält d'PDO Mark?
Am Joer 1996 krut Tuscan Ham déi begënschtegt Gemeinschafts Unerkennung vun DOP - "Protected Designation of Origin" - dank dem Engagement a Respekt fir déi toskanesch Iessenstraditioun vun all senge Memberen, déi decidéiert hunn, houfreg un déi präzis Regele matzemaachen, déi vum d'Produktioun Spezifikatioune.
Fir als Prosciutto Toscano DOP ugesinn ze ginn, gëtt all Etapp vun der Produktioun reglementéiert. Vun der Zucht vun de toskanesche Schwäin bis zum handgemaachte Schneiden a Reifung a spezielle Raim mat kontrolléierter Temperatur a Fiichtegkeet fir mindestens 12 Méint, ass de Prozess déif an Traditioune verwuerzelt, déi an d'Haus vun de Medici zréckgezunn sinn.
All Déiere mussen op d'mannst 9 Méint al sinn an e liewegt Gewiicht tëscht 144 an 176 Pond hunn. D'Veraarbechtung fënnt exklusiv an Hameproduktiounsanlagen an der Toskana statt a benotzt nëmme frësch Hënnebeen (gefruer Been oder déi, déi aner Konservatiounsprozesser ënnerworf sinn, sinn net erlaabt).
D'Kontroll vun der Produktioun vu Prosciutto Toscano DOP gëtt vun engem Zertifizéierungsorgan duerchgefouert, autoriséiert vum Ministère fir Landwirtschaft, Liewensmëttel a Bëschpolitik. No enger laanger Reifung ginn d'Hämme mat der Mark Consortium a Form vun der Toskana-Regioun markéiert, déi den "Prosciutto Toscano DOP" bezeechent a seng Qualitéit garantéiert.
Wou ze schmaachen a kafen Toskaner Prosciutto DOP?
An der Salumeria Toscana fannt Dir all déi bescht Produkter vun der toskanescher Schwäin Metzlerei Traditioun, déi souwuel iwwer eisen Online Site an op eisem Verkafspunkt zu Montaione kaaft ginn, wou Dir all Spezialitéite schmaache kënnt, inklusiv de Toskaner Ham Dop.