TOSCAN RAW HAM DOP

Prosciutto Toscano DOP ass en Toskanescht Delikatesseprodukt, réi a séiss, kritt aus der Veraarbechtung vu frësche Been vun italienesche schwéiere Schwäin, déi zu de Large White, Landrace an Duroc Rassen gehéieren oder vun anere Rassen déi als kompatibel ugesi ginn.
 

Produktioun Method

D'Schweinefleeschbeen ginn gekillt an duerno mat engem archéierten Schnëtt ofgeschnidden, deen e Fleeschraaft verléisst, sou datt et, eemol reift, net méi wéi 8 cm aus dem Kapp vum Femur erausstécht. Mir fuere weider mat der Entfernung vum Been, der Schuel an dem Fett am Oberschenkel mat engem "V" Schnëtt fir d'Penetratioun vum Salz ze erliichteren. Salt gëtt mat der trockener Method duerchgefouert, mat Salz, Peffer an natierlechen Aromen; et muss eng genuch Dauer hunn fir eng gutt Dehydratioun ze garantéieren. Duerno gi mir mat der "sugnatura" vir, déi besteet doran, den exponéierten Deel vum Pulp mat enger Mëschung aus Suet, Weess oder Reis Miel, Salz, Peffer an natierlechen Aromen ze decken. D'Reifungszäit, vum Salz bis zum Marketing, däerf net manner wéi 10 Méint sinn fir Hamen mat engem Schlussgewiicht tëscht 7,5 an 8,5 kg an 12 Méint fir Hamen déi méi wéi 8,5 kg weien. Déi toskanesch DOP Rohham, déi fir d'Schnëtt an d'Verpakung benotzt gëtt, muss fir eng weider zwee Méint ausgerechent sinn, dat heescht op d'mannst 12 Méint wa se tëscht 7,5 an 8,5 kg waacht, a mindestens 14 Méint wa méi bis 8,5 kg waacht. Eng Mark gëtt op Hamen befestegt, déi ugesi ginn fir d'Charakteristiken ze respektéieren, déi fir de PDO verschriwwen sinn

Ausgesinn a Goût

Toskanesch DOP Rohham charakteriséiert sech duerch eng gerundet Form, uewen gebogen, mat engem Gewiicht dat tëscht 8 an 9 kg variéiert. D'Faarf vun der Slice variéiert vun hell rout bis hell rout, mat wéineg Präsenz vun inframuscular Fett. De Goût ass delikat, mat dem richtege Goût an den Aroma ass charakteristesch, entstinn aus der Reifung. 

Produktioun Beräich

D'Produktiounsberäich vun Toskana Rohham DOP fällt am ganzen Territoire vun der Toskana Regioun. D'Schweine, déi fir d'Produktioun benotzt ginn, musse gebuer, opgewuess a geschluecht ginn an den Territoiren vun de Regioune vun Emilia-Romagna, Lombardei, Marche, Umbrien, Lazio an Toskana. 

http://www.salumeriatoscana.shop Verkaf vun toskaneschen DOP Rohham, hei fannt Dir all déi bescht typesch toskanesch gekachten Fleesch online.

Geschicht 

D'Geschicht vun der toskanescher Matière Ham DOP huet Joerhonnerte-al Originen, daten zréck an d'etruskesch Ära. Tatsächlech gouf et schonn zu der Zäit vum Charlemagne Regele fir d'Veraarbechtung vu Schwäin. Wéi och ëmmer, et war ëm d'15. Joerhonnert, ënner de Medici, datt d'Produktioun vun Ham an all seng Phasen geregelt gouf, mat Regelen déi haut nach applizéiert ginn, déi gutt als eng Zort Ante Litteram Spezifizéierung kënne soen. Och am 15. Joerhonnert goufen d'Beamte vu Grascia, dem florentinesche Magisterium, verantwortlech fir d'Uwendung vum "richtege Präis" ze iwwerwaachen, d'Aufgab fir d'Konformitéit mat de Produktiounsreglementer ze garantéieren. 

Toskanesch Ham Gastronomie

Déi ganz toskanesch DOP Rohham soll op enger cooler Plaz gespäichert ginn, passt op, den opgemaachten Deel mat Aluminiumfolie oder transparentem Film ze decken. Toskanesch Rohham DOP kann eleng verbraucht ginn, awer et passt och exzellent mat Toskaanesch Brout DOP, ouni Salz; et kann och en Zutat fir d'Virbereedung vu leckere Platen ginn, wéi "Toskaner Roussalat", mat enger Mëschung aus Radicchio a Ricotta mat aromatesche Kraider. 

D'Produkt gëtt am Prosciutto Crudo Toscano DOP Typ vermaart. Et gëtt ganz verkaaft, mat Knach oder Knuewel, a Scheiwen oder geschnidden, loosen oder no der Verpakung a passend Behälter oder entspriechend zouene Liewensmëttelverpackungen.Wou kaafen ech Tuscan DOP Ham?WHO.... 

Toskaner Ham Distinctive Notiz

D'Klima vun der Regioun huet d'Trimtechnik vum Prosciutto crudo Toscano PDO beaflosst, dee méi breed ass, an enger "V" Form, fir d'Penetratioun vum Salz z'erliichteren. De gudde Goût deen et ënnerscheet ass e Charakteristik net nëmme wéinst dem Salz, awer och duerch d'Benotzung, wärend der Salzung, vun typesch toskaneschen natierlechen Essenzen an Aromen wéi Knuewel, Rosmarin, Juniper a Myrtle.

Gratin Gromperen gefëllt mat 

Toskanesch réi Ham

Gromperen au gratin mat toskanesche Rou Ham kann eng zweet Course oder engem räichen Aperitif ginn: parfüméierter a rustikal, si sinn och perfekt fir e Picknick!

Zutaten FIR 8 Leit

Gromperen (grouss a verlängert)

4

Toskanesch réi Ham

150 g

Botter

70g vun

Zwiebel

1

Geréiert Parmigiano Reggiano

50 g

Brout

30 g

Verkaf

Puppelchen

SEASON

• All Saisonen

Virbereedung

Wäschen d'Gromperen a blanchéieren se an hirer Haut fir 5 Minutten am kache gesalzt Waasser. Entlooss se a kachen se an engem virgehëtzten Ofen op 180°C fir 15 Minutten bis se mëll sinn, andeems se se mat enger Gabel pricken.

Schneid se schneiden se an d'Halschent an d'Längt an huel se e bëssen aus, läscht en Deel vum Pulp erof (passt op d'Schiel net ze beschiedegen!).

Fritten an enger Pan, de gehackte Zwiebel mat 50 g Botter, addéieren déi gehackt toskaanesch Rohham an d'Kartoffelpulp, déi virdru an engem Gromperemaser geprägt ass. Kuken fir e puer Minutten, heiansdo réieren, Salz a Peffer derbäi.

Arrangéieren déi ausgehuele Gromperen op engem Bakblech, mat Bakpabeier bekleed, fëllt se mat der frësch preparéierter Ham-Mëschung, sprëtzen se mat enger Mëschung aus Parmigiano Reggiano a Panierkréien a schëdden schlussendlech déi reschtlech geschmëlzene Botter.

Gratin kachen déi gefüllte Gromperen an engem virgehëtzten Ofen bei 200°C fir ongeféier 10 Minutten leeën a piping waarm servéieren.

www.salumeriatoscana.shop Toskanesch DOP Roh Ham ze verkaafen, hei fannt Dir all déi bescht typesch toskanesch Gewierzer online.