Finocchiona IGP Blog
Finocchiona PGI
D'Protected Geographical Indication ass déi europäesch Qualitéitsmark déi Ziichter, Produzenten a Konsumenten schützt a garantéiert.
D'Europäesch Unioun, no virsiichteg Kontrollen, unerkannt Finocchiona als PGI (Protected Geographical Indication) 2015, zertifizéiert déi déif Verbindung mat dem Territoire an deem se produzéiert gëtt; Respekt fir nëmmen toskanesch Veraarbechtung no traditionellem Rezept; d'Garantie datt all PGI markéiert Produkt op präzis qualitativ an organoleptesch Charakteristiken reagéiert.
All eenzelne Prozess gëtt also no de strenge Reegelen duerchgefouert, déi duerch d'Produktiounsreglementer festgeluecht ginn, vun der Europäescher Unioun guttgeheescht.
Déi folgend sinn verantwortlech fir d'Konformitéit mat dëse Reegelen an d'Garantie vun engem zertifizéierte Qualitéitsprodukt op den Dësch ze garantéieren: dat onofhängegt Kontrollorgan Drëtt Partei vum Consortium, ernannt vum Ministère fir Landwirtschaft, Liewensmëttel a Bëschpolitik an dem Konsortium fir de Schutz vun Finocchiona PGI.
Virwëtz.
Wousst Dir datt d'Kontrollorgan periodesch Inspektiounen a Kontrollen an Entreprisen ausféiert, déi autoriséiert sinn Finocchiona PGI ze produzéieren?
D'Kontrollen garantéieren d'Iwwerwaachung vum Produktiounsprozess an dem fäerdege Produkt, sou datt d'Qualitéit vum PGI Mark respektéiert gëtt.
D'Origine vun Finocchiona PGI
D'Paternitéit vun dësem gekachten Fleesch gëtt vu Campi Bisenzio a Greve in Chianti behaapt. Seng Originen daten zréck an d'Mëttelalter, wann, fir de Gebrauch vun ze maachen rarer a méi deier Peffer, gouf beschloss, d'Mëschung ze addéieren fennel Some, méi einfach verfügbar, bequem an och gëeegent fir all Verschlechterung vum Fleesch ze verstoppen, wéinst hirem staarken Aroma.
Wéi preparéieren. D'Ingredienten vun finocchiona igp
Sou gouf finocchiona gebuer, virbereet, no der toskanescher Traditioun, mat ausgewielten Deeler vun der prosciutto, vum pancetta, vun jows a vun Schwäin Schëlleren déi gemuel ginn, mam roude Wäin gemëscht ginn a mat Salz, Peffer, Fennel a Knuewel behandelt ginn.
Um Enn vum Prozess (deen haut nach manuell stattfënnt), gëtt d'Mëschung an blann Rëndfleesch gestoppt a verlooss fir ze reife fir ongeféier 5 Méint.
Finocchiona PGI tëscht der Vergaangenheet ...
D'Leit vu Chianti soen normalerweis: sou wéi qualifizéiert Coiffer fäeg sinn och déi ellenst Fra attraktiv ze maachen, sou ass den Aroma vu Finocchiona kapabel vun Tarnung de Goût vu souguer den ondrinkbare Wäin.
D'Spréch zielt op een virwëtzeg populär Mooss: Enn vum 19. Joerhonnert sinn déi florentinesch Adel, déi kee kultivéiert Land haten, an d'Land ronderëm Florenz gaangen, fir de Bauerewäin ze kafen.
Dës, normalerweis ganz häerzlech, hunn potenziell Clientë mat engem gudde Frühstück aus Brout, Finocchiona an engem Glas vum roude Wäin, dee verkaf sollt ginn, begréisst.
D'Gewierzer a staarken Aroma vu Finocchiona si hunn tatsächlech gedéngt fir den Gaum z'änneren an de Gerochssënn vun den nobele Keefer duercherneen ze bréngen, déi sécherlech de Wäin kaaft hätten, wann et ausgezeechent a fräi vu Mängel ass.
... present ass
Haut gëtt finocchiona PGI benotzt fir Appetit oder einfach Snacks ze preparéieren. Wann Dir et nach ni geschmaacht hutt, empfeelen ech Iech et ze probéieren mat frësche Pecorino Toskaner an a gutt Stéck Dunk.
An der Kichen kënnt Dir Finocchiona Toscana PGI mat verschiddene gekachten Geméis (wéi Spinat, Rüben a Bounen) kombinéieren oder soss liicht erwiermen a verbrauchen op Scheiwen vun gegrillte Polenta. Probéieren et, an Dir wäert et net bedaueren.