Rå toscanske skinker

Toscansk ekspertise og tradition, i en samling af højeste kvalitet. Du vil være i stand til at se Cinta Senese BOB rå skinke, eller den klassiske Toscansk råskinke DOPuden at glemme den udbenede rå skinke lagret 16 måneder (en af ​​mine favoritter) eller Toscansk vildsvineskinke .Kort sagt, der er noget for enhver smag.

Toscansk råskinke

Bearbejdningen af Toscansk råskinke går tilbage til middelalderen. Allerede i det 9. århundrede, på vinterdage, på bakkerne omkring Arezzo, Siena og Grosseto, plejede bondefamilier at deltage i en ceremoni, nærmest en hellig ritual: drabet på grisen.

Det var en festdag, som blev fejret med store fester, sange og danse, og som gav kød, der skulle konserveres, i form af speget kød, i et helt år, så familierne kunne overvinde de hårde vintre.

Det var dog omkring det 15. århundrede, under Medici, at produktionen af ​​skinke blev reguleret i alle dens faser, med regler, der stadig gælder i dag, hvilket godt kan siges at være en slags ante-littram-specifikation.

Også i det 15. århundrede fik embedsmændene fra Grascia, det florentinske magisterium, der var ansvarlig for at føre tilsyn med anvendelsen af ​​den "rigtige pris", til opgave at sikre overholdelse af produktionsbestemmelserne.

Denne samling af toscanske råskinker er den bedste af de Toscanske delikatesser. Du kan trække vejret og røre ved kvaliteten.

Råskinkerne afsendes indenfor 24/48 timer: vi vakuumpakker dem ikke, men vi pakker dem ind og lægger dem i specielle madkasser.