Rauwe Toscaanse hammen

Toscaanse uitmuntendheid en traditie, in een collectie van de hoogste kwaliteit. Je zult de Cinta Senese BOB rauwe ham, of de klassieker Toscaanse rauwe ham DOP, zonder de rauwe ham zonder been te vergeten die 16 maanden heeft gerijpt (een van mijn favorieten) of de Toscaanse wildzwijnham Kortom, er is voor ieder wat wils.

Toscaanse rauwe ham

De verwerking van Toscaanse rauwe ham dateert uit de middeleeuwen. Al in de 9e eeuw namen boerenfamilies op winterdagen op de heuvels rond Arezzo, Siena en Grosseto deel aan een ceremonie, bijna een heilig ritueel: het doden van het varken.

Het was een feestdag, die werd gevierd met grote feesten, liederen en dansen en waarbij vlees een heel jaar lang in de vorm van gezouten vlees kon worden bewaard, waardoor gezinnen de strenge winters konden overwinnen.

Het was echter rond de 15e eeuw, onder de Medici, dat de productie van ham in al zijn fasen werd gereguleerd, waarbij regels nog steeds worden toegepast en waarvan men kan zeggen dat ze een soort ante litertam-specificatie zijn.

Ook in de 15e eeuw kregen de ambtenaren van Grascia, het Florentijnse magisterium dat verantwoordelijk was voor het toezicht op de toepassing van de "juiste prijs", de taak om ervoor te zorgen dat de productievoorschriften werden nageleefd.

Deze collectie Toscaanse rauwe hammen is de beste van allemaal Toscaanse delicatessenwinkel. Je kunt ademen en de kwaliteit aanraken.

De rauwe hammen worden binnen 24/48 uur verzonden: wij verpakken ze niet vacuüm, maar verpakken ze en stoppen ze in speciale voedseldozen.