フィノッキオーナ PGI: まな板の香りの女王

トスカーナの豚肉屠殺場という多様性に富んだ世界において、紛れもない塩漬け肉は、香りと伝統の点であらゆる卓越性の中で際立っています。

それは、 フィノッキオーナ PGI: 香り豊かでイタリア産豚肉を 100% 使用したこのソーセージには、その良さを称賛し、単純な味をはるかに超えた古い歴史があります。香り豊かなサラミ”.

オンライン販売のおかげで、品質が保証されたフィノッキオーナ PGI は、もはやイタリア中部の特権ではなく、その香りをどこにでも広げています。

より深く理解するために、それについてもっと調べてみましょう。

トスカーナのまな板の女王の歴史とレシピ

フィノッキオーナ PGI レシピの歴史は何ですか?この塩漬け肉の起源は中世にまで遡りますが、よくあることですが、フィレンツェ県の 2 つの領土の間で論争があります。 ビセンツィオ畑 それは グレーベ イン キャンティ.

赤身の肉と脂肪の多い肉がフェンネルシード（または花）と穏やかに混ざり合うこの柔らかい塩漬け肉を豊かにする選択は、原則として次の条件によって決まります。 貯蓄。まず第一に、高価なアロマをより入手可能で経済的なアロマに置き換えることです。 ブラックペッパー.

第二に、たとえ低品質の肉やそれに付随するワインであっても、フェンネルのような新鮮で強烈な香りを与えて柔らかくするためです。

今日では、財布を満足させるために作られたこの選択は、味覚も満足させることができる元のレシピからのバリエーションであることが判明しました。

さらに、人気のあることわざは、フェンネルの嗅覚の利点を「」の働きと結び付けることで、この伝統を思い出させます。熟練した美容師"、 有能 "最も醜い女性でも気持ちよさそうに見せるために».

トスカーナの各生産者は、家族の伝統を念頭に置き、意識して自由に実験し、個人的な創意工夫に従ってフィノッキオーナ PGI レシピを調整します。

PGI フィノッキオーナの準備における最初の変数は、アロマとスパイスの量です (セール, 赤ちゃん, ニンニク, ワイン 赤 そして当然のことながら、 フェンネルの種や花)、いずれの場合も、製造仕様で確立された間隔内で追加されます。さらに、 調味料、肉のカットに比例し、いずれの場合も最短 15 日から最長 45 日の間です。

フィノッキオーナ PGI: 摂取方法は?

したがって、トスカーナのフィノッキオーナ PGI の 2 つの主な特徴は、ベールに包まれた強烈な香りです。 ライトニンニク、に甘くなった 太った穀物 そして決して酸性ではありません。

肉の盛り合わせは、 柔らかくて切るのが遅い.

多くの人は、この特徴を高く評価し、より現代的なバージョンであるフィノッキオーナ PGI を味わうことを好みます。 スブリソロナ.

このトスカーナ産サラミは、フィノッキオーナとレシピや作り方が完全に同じですが、熟成期間が短いため、肉が粗く柔らかくなり、切ると崩れてしまいます。

トスカーナのフィノッキオーナは単なる見た目ではなく、典型的な料理の真の主役です。 まな板 トスカーナの塩漬け肉.

フィノッキオーナ PGI は、直接摂取するだけでなく、より手の込んだ料理の付け合わせとしても適しています。

豚肉のペースト状の粘稠度は、盛り付けに最適です タルタル、風味付けのための肉として ラグー あるいはどうやって つめた ラビオリとトルテッローニの。

必須のペアリングは、 赤ワインのグラス 口の中での新鮮さのバランスが取れていますが、グラス一杯のトスカーナのフィノッキオーナを高く評価する人もいます。 クラフトビール.

オンライン販売のフィノッキオーナ PGI は簡単に入手できます。

しかし、まさにその歴史と古代のレシピへの敬意を考慮すると、フィノッキオーナだけを購入して、代わりにフィノッキオーナの香りと一貫性に満足しないのは残念です。 PGIマーク付きフィノッキオーナしたがって、地理的表示が保護されています。