Paté de hígado para toscano Crostino
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crostini toscano
El famoso paté de hígado para el crostini toscano, no podía faltar, elaborado con Salsa a base de hígados de pollo, aceite, alcaparras, anchoas y cebolla, que se unta sobre pan caliente.
El origen del crostino toscano
En Toscana era una costumbre que permitía no desperdiciar ni una migaja.
El pan del día anterior se calentaba y se servía con paté a base de carne, como esta costumbre estaba especialmente extendida entre las clases más pobres, los cortes de carne disponibles no eran, evidentemente, los más demandados.
Esto explica el origen del paté a base de hígados o menudencias de pollo con el que hoy se acompaña el tradicional crostini toscano.
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