Queso madurado en cueva

Se trata de un queso de vaca madurado en cueva, un queso de vaca producido en Toscana y envejecido en cueva durante más de 8 meses, parece fQueso compacto de color pajizo (completamente comestible).

Este queso madurado en cuevas se produce con recetas antiguas, respetando la tradición toscana, de forma artesanal y envejecido en cuevas naturales.

El resultado es un queso fino, con un olor excepcional y un sabor muy aromático que deleita el paladar de los conocedores y amantes de los quesos de vaca superiores.

quesos toscanos

La maduración en cueva confiere una maduración particular a los quesos, técnica también utilizada en la antigüedad, donde se elaboraban productos lácteos tradicionales.

Hoy utiliza las mismas técnicas a la hora de producir. quesos vacunas valiosas y la venta en línea de estos codiciados productos está creciendo rápidamente.

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Queso de vaca de las cavernas

Las cuevas donde se maduran estos fantásticos quesos toscanos están hechas rigurosamente de toba, que con su humedad, poca luz y bajas temperaturas confieren al queso de las cavernas esas características únicas del sabor y aroma del verdadero queso de montaña conocido en todo el mundo.

 El contacto con la metodología tradicional de maduración nunca se ha interrumpido, ni siquiera con la introducción de tecnologías modernas.

Los sistemas de ventilación obtenidos con tuberías en la montaña, el sistema de webcam, la creación de celdas adyacentes a las cuevas, la maduración en la cueva es más controlable.

Y esto también para cumplir con las normas de higiene europeas, que exigen exportar estos productos de marca italiana al extranjero.

 Este queso tiene una pasta de color pajizo, debido a la larga maduración, y agujeros medios que denotan un nivel de maduración ideal.

 Nos gusta recordar que se elabora con leche de vaca procedente de las montañas toscanas de Mugello y alrededores, y después de haber sufrido una pequeña maduración en la quesería durante unos 20 días, se lleva a madurar en las cuevas durante más de 8 meses.

 El sabor de este queso de leche de vaca se ve realzado por el particular proceso de refinamiento en cuevas de toba. , que conserva en su interior un particular microclima muy similar al de las antiguas bodegas.

El queso se trata en la corteza de forma natural con aceite vegetal,  la pasta es compacta y  la piel adquiere un particular color toba oscuro que permite identificar inmediatamente la auténtica piel madurada en cueva. 

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Ingredientes

Producido con LECHE pasteurizada de vaca,
Sal de Volterra, cuajo y fermentos.

Nuestra carne fresca toscana es un tesoro culinario que sólo puede enviarse cumpliendo estrictamente todas las normativas vigentes sobre carne fresca.

El tiempo de entrega: Los plazos de entrega varían en función de la zona de destino y oscilan entre 24 y 48 horas desde el momento de la recogida en almacén, que se realiza de lunes a miércoles.

Costo de envío:

• Italia: Envío Carne fresca 10€, gratis en Italia para pedidos superiores a 150€

• Envío con mensajería urgente en Italia: Envío de alimentos excepto carne fresca 7,90 €, gratis en Italia para pedidos superiores a 75€ (sólo para embutidos, quesos, jamones, vinos, postres)

• Envíos a Europa: El coste varía en función del peso (cada 5 kg) y de la velocidad de entrega, a partir de 19,90 €.