Vin Santo del Chianti DOC Ruffino
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Vinsanto Doc Toscano
Vino Santo del Chianti de Ruffino, elaborado mediante secado en rejillas de Trebbiano y Malvasia en la evocadora "vinsantaia" de Gretole.
El vin santo es un vino de postre típico y combina perfectamente con los ''cantucci'' de Prato.
Se elaboran los racimos de los que procede el vin santo marchitar muy lentamente en vinsantaia, seleccionada y vinificado en los primeros días de diciembre.
El prensado de los racimos marchitos se realizó con ciclos delicados y largos. El mosto así obtenido, denso por la alta concentración de azúcares, se transfirió a barricas de roble de 225 litros y fermentó en ambiente termo acondicionado a 18°C.
Una vez que se alcanzó el equilibrio adecuado entre alcohol y azúcares residuales, a mediados de enero, se interrumpió la fermentación.
Después de la decantación, el vinsanto se decantó en barricas de roble donde permaneció refinar durante 3 años acerca de.
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Vin Santo del Chianti DOC Ruffino
Ottimo prodotto
buono
Il vero vinsanto toscano, buonissimo, equilibrato, molto apprezzato dai miei ospiti, grazie