Chianti-Thunfisch – Eine geschmackvolle Reise im Herzen der Toskana
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Das Chianti-Thunfisch ist ein typisch toskanisches Rezept, das trotz seines Namens mit Schweinefleisch, Kräutern und Olivenöl zubereitet wird.
Es ist eine sehr einfache Zubereitung, auch wenn sie ziemlich lang ist, nämlich eine dreitägige Spülzeit im Salz der Schweinelendenscheiben und etwa 5 Stunden Garen in Weißwein, Kräutern und Gewürzen.
Dieses Rezept entstand aus dem Bedürfnis der Chianti-Bauern, Fleisch auch in den Sommermonaten zu konservieren, als es noch keine Kühlschränke gab.
Nach der langen Mazeration im Öl nimmt das Schweinefleisch ein feines Aroma und eine sehr zarte Konsistenz an, die an Thunfisch erinnert, daher der Name Chianti-Thunfisch.
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