Cervaro della Sala Tenuta Marchese Antinori
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Cervaro della Sala
Feiner Weißwein paus Weintrauben hergestellt Chardonnay und ein kleiner Teil ddie Grechettos, gehörte zu den ersten italienischen Weißweinen, die die malolaktische Gärung und Verfeinerung im Barrique durchführten und so eine große Fähigkeit erlangten, sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln.
Von blasser strohgelber Farbe mit leicht grünlichen Reflexen, mit einem komplexen Bouquet aus Zitrusfrüchten, Früchten und weißen Blumen; Am Gaumen ist er herzhaft und mineralisch, mit großer Struktur und Nachhaltigkeit.
Antinori-Weißwein
Es war tatsächlich eines der ersten Italienische Weißweine zur Gärung und Reifung im Barrique.
Der berühmte Winzer Renzo Cotarella produzierte bereits 1985 den ersten Jahrgang dieses großartigen Weins aus Chardonnay-Trauben mit der Idee, einen Weißwein zu erzeugen, der für eine lange Lagerung geeignet ist.
Und das Experiment ist perfekt gelungen. Der Jahrgang 2018 wurde in Umbrien aus Chardonnay-Trauben geboren, wobei ein kleiner Teil Grechetto zwischen Ende August und der ersten Septemberhälfte geerntet wurde.
Der Chardonnay durchläuft die alkoholische und malolaktische Gärung im Barrique und reift dann für weitere 5 Monate. Am Ende wird er mit 10 % Grechetto verschnitten, der stattdessen in Stahl vergoren wird.
Es verbringt weitere 12 Monate in der Flasche, bevor es auf den Markt kommt.
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