Gewürztes toskanisches Schmalz 500 gr handwerklich

Gewürzter toskanischer Schmalz ist ein gewürztes Pökelfleisch, das aus dem fetten Teil des Schweinerückens gewonnen wird, der das Gesäß und den Speckteil an den Seiten erreicht.

Das Fleisch, mit dem es hergestellt wird, stammt nur von kontrollierten und zertifizierten italienischen Betrieben.

Gewürzter Schmalz wird fachmännisch mit einer Mischung aus natürlichen Aromen gewürzt und dann für eine perfekte Mazeration in Marmorbecken ruhen gelassen.

Der Marmor garantiert eine kontinuierliche Transpiration und das bisschen Kalziumkarbonat, das eines der Geheimnisse der Weichheit und Kompaktheit dieser Salami ist.

Die ideale Dicke von Spiced Lard beträgt 3 cm. Es zeichnet sich durch einen zarten, fast süßlichen Geschmack und einen wohlriechenden Duft aus.

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Der Geschmack von Schmalz

Der Geschmack dieses toskanischen Schmalzes wird durch die Auswahl der besten Schweine und durch das konsistente Fleisch gegeben, um ein weiches und angenehmes Endprodukt für den Gaumen zu erhalten, das alle seine organoleptischen Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringt.

Die ideale Art, diese Salami zu genießen, ist, sie auf natürliche Weise in dünne Scheiben geschnitten zu essen und auf Toastscheiben oder normales Brot zu legen.

In der Vergangenheit galt Schmalz als schlechtes Lebensmittel und da es sehr hohe Nährwerte hat, war es die Begleitung von Bauern und Arbeitern, die sich kein Fleisch leisten konnten. 

Die Produktion von toskanischen Schmalz findet nicht das ganze Jahr über statt, sondern ist saisonal und läuft von September bis Mai, um die kühleren Zeiten zu nutzen.

Normalerweise wird das toskanische Schmalz in Blöcken verpackt, die ein Gewicht von 250 Gramm bis zu 5 kg haben können und vakuumiert, um es länger haltbar zu machen.

Dieses toskanische Schmalz ist jedoch trotz seines Geschmacks kein Lebensmittel, das zu oft zugelassen werden sollte, da es sehr kalorienreich ist, etwa 900 kcal pro 100 g und außerdem sehr cholesterinreich ist!

Die toskanischen Schmalzstücke werden eingesalzen Salztanks mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen wie Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Muskat und Nelken;

Nach den ersten zwanzig Tagen des Trockensalzens fahren wir mit der Muttersole fort, das heißt der Salzlake, die von der vorherigen Salzung erhalten wurde.

Dieser Vorgang wiederholt sich seit Jahrzehnten und ist eines der Familiengeheimnisse.

An diesem Punkt reift das Schmalz mindestens zehn Monate in einem Kühlraum weiter, dieser lange Zeitraum bedeutet, dass das Schmalz zu weich wie butter und erhält einen intensiven und unverwechselbaren Geschmack.

Das möchte ich dir erst einmal sagen Das Produkt wird in spezielle Lebensmittel-Polystyrol-Boxen und dann in unseren personalisierten Karton für den Versand gelegt, der gekühlt wird, um die richtige Lagertemperatur während der Lieferung aufrechtzuerhalten.

Toskanisches Schmalz in der Küche 

Die Schmalz  Toskanisch es kann als ein Produkt angesehen werden, das unseren Willen, fit zu bleiben, „untergräbt“. Kurz gesagt, der Name selbst kann irreführend sein: Sie müssen nicht nachdenken.

Tatsächlich ist dieses Schmalz nur ein Produkt, das dich fett macht.

Andererseits!

Du musst es als eins sehen Energieversorgung statt vieler Ergänzungen. Logischerweise ist es kein Produkt, das missbraucht werden sollte, insbesondere nicht für diejenigen, die keinen Sport treiben.

Die Toskanisches Schmalz ist ein Produkt reich an Fettsäuren einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.

Für den Rest müssen wir es als ein Essen von gestern, diejenigen, in denen die Arbeit des Menschen viel körperlicher und substanzieller war.

Aber es ist gut und für manche sogar sehr angenehm und bietet kinästhetische aromatische Empfindungen wie Cremigkeit, Löslichkeit, Umhüllende, Weichheit, Rundheit, die nur wenige andere Lebensmittel haben können.

Es bringt auch den Charme des Essens von gestern mit sich, das nicht mehr leicht zu finden ist.

Es hat einen hedonistischen Wert, der seinesgleichen sucht, wenn nicht in anderen Wurstwaren der italienischen Metzgereitradition.

Köche verwenden es bei vielen Zubereitungen und Dekonstruktionen: Das Essen von Schmalz ist eine echte Sache geworden Gourmet-Privileg.

Aber sehen wir uns an, wie wir dieses außergewöhnliche Produkt des Einfallsreichtums des Menschen genießen können, das als echte Energiereserve geboren wurde, um der Winterkälte und den Anstrengungen der Arbeit standzuhalten.

Natur

Die Toskanisches Schmalz Es behält seine ganze Magie, wenn es auf ein schönes Schneidebrett gelegt wird und mit einem Messer mit einer hohen und gut geschärften Klinge auf natürliche Weise geschnitten wird.

Die Schmalzscheiben müssen dünn und niemals groß sein.

Warte immer, bis die Salami bei einem ankommt Umgebungstemperatur: die üblichen 20 °C wären ideal.

Die Schmalzscheibe muss dann zwischen Zunge und Gaumen platziert werden und langsam schmelzen lassen, um die ganze Annehmlichkeit der eingedrungenen Aromen und ihre große Cremigkeit zu genießen.

In einigen Fällen ist das Vergnügen, das erreicht wird, so groß, dass Sie die Augen schließen und dieses Gefühl besser genießen können.

Schmalz auf geröstetem Brot

Es kommt darauf an, woher Sie kommen und welcher Bäckertradition Sie angehören.

Jede Art von Panesie, jedoch die Verkostung von Toskanisches Schmalz auf einem schönen Toast mit warmem Brot ist es meiner Meinung nach eines der aufregendsten Gourmet-Erlebnisse aller Zeiten.

Wärme ist gut für Schmalz und Brot wird zum idealen Substrat, um es zu schätzen.

Für den toskanischen Lardo a Selbstgemachtes Brot, auch schwarz reich an Getreide.

Wenn Sie die Angenehmheit erhöhen möchten, reiben Sie eine frische Tomate vom Typ Datterino oder besser eine getrocknete Tomate in einem Bund auf die Oberfläche des heißen Brotes und legen Sie dann das Schmalz darauf.

Toskanisches Schmalz, Tigella und gebratene Teigtaschen

Sie müssen kein Toskaner sein, um dieses Gericht zu genießen einfach außergewöhnlich.

Die geschlagenes Schmalz es wird durch Zerhacken des Schmalzes mit der Spitze eines Messers mit einer Gewürznelke gewonnenKnoblauch, von den Zweigen von Rosmarin, schwarzer Pfeffer er wurde in geboren Parmesan Käse  gerieben.

Sie müssen sehr gut und bei Raumtemperatur rühren, wenn Sie möchten, dass sich eine leicht streichfähige Creme bildet.

Das Ergebnis wird unglaublich sein!

Später Radicchio und toskanischer Lard 

Ein weiteres sehr beliebtes Rezept, das mit der venezianischen Tradition verbunden ist, ist das Kochen von Radicchio "Spadon" oder spätes Treviso eingewickelt in kleine Scheiben von Toskanisches Schmalz dünn. All dies ist sehr leicht zu erhalten und wird dann in einem Umluftofen bei 180 ° C für etwa 10 Minuten erhitzt. Ein Genuss am Gaumen und ein komplettes Gericht ohne energetische Exzesse.

Toskanisches Schmalz gepaart mit dem Meer: Sie können 

Aber kann man Schmalz mit Seefisch vergleichen? Natürlich! Logischerweise muss dabei sparsam und vor allem mit besonders süßen und herzhaften Produkten umgegangen werden.

Zum Beispiel ich Garnelen oder der Scampi Sie sind ideal, um ein Gourmetgericht voller faszinierender Aromen zu erhalten.

Wenn den Garnelen die Schale entzogen ist und der Schwanz übrig bleibt, in sehr dünne Scheiben Schmalz schneiden und um den fleischigen Teil wickeln. Dann werden sie für etwa zehn Minuten bei ca. 180 °C in den Ofen gestellt.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Zweige von hinzufügen Rosmarin auf der Oberfläche von Garnelen oder Kaisergranat. Die Garnelen werden knusprig und duften nach den Aromen von Schmalz

Wenn Sie ihnen ein köstliches Gericht näher bringen möchten, probieren Sie eine Suppe oder Creme aus toskanischen Zolfini-Bohnen oder eine Creme aus Kichererbsen und Cicerchie.

Legen Sie sie in die Sahne und dann ... genießen Sie Ihr Essen!

Jetzt, da Sie alle Tricks unseres toskanischen Schmalzes kennen, müssen Sie es nur noch kaufen und einen der begehrtesten toskanischen Aufschnitte online mit nach Hause nehmen.

Toskanische Feinkost ist auf den Online-Verkauf von typisch toskanischen Wurstwaren spezialisiert.

Der Versand des toskanischen Schmalzes erfolgt in 24/48 ab dem Zeitpunkt der Genehmigung, das Schmalz wird derzeit vakuumverpackt.

Bei den Zahlungsmethoden gibt es auch die Möglichkeit der Nachnahme, wir empfehlen die Kombination mit gereiftem Pecorino in der Höhle.

Unser frisches toskanisches Fleisch ist ein kulinarischer Schatz, der nur unter strikter Einhaltung aller geltenden Vorschriften für Frischfleisch versendet werden darf.

Lieferzeit: Die Lieferzeiten variieren je nach Zielgebiet und liegen zwischen 24 und 48 Stunden ab dem Zeitpunkt der Abholung im Lager, die von Montag bis Mittwoch erfolgt.

Versandkosten:

• Italien: Versand Frischfleisch 10 €, Kostenlos in Italien für Bestellungen über 150 €

• Versand mit Expresskurier in Italien: Lebensmittelversand ohne Frischfleisch 7,90 €, Kostenlos in Italien für Bestellungen über 75 € (nur für Wurstwaren, Käse, Schinken, Wein, Desserts)

• Lieferungen nach Europa: Die Kosten variieren je nach Gewicht (je 5 kg) und Liefergeschwindigkeit und beginnen bei 19,90 €.