托斯卡纳里加蒂诺

它也被称为 pancetta，是一种典型的托斯卡纳乡村意大利腊肠，夹在中间 传统农产品 意大利人。特别是它是托斯卡纳屠宰场（格罗塞托省）的典型产品，可以全年食用。肉的柔软和贪婪的味道 猪 与诱人的胡椒味混合，创造出一种独特的组合，让您的味觉愉悦。切开后，切片呈现为深粉色肉层和贪婪的粉红色白色脂肪层交替出现，一种会在你嘴里融化的喜悦。让我们了解更多关于这种美味产品的信息，它可以在我们的网站上轻松在线购买。

加入 PAT 意味着什么？

现代农业，越来越指向 机械化，需要扩展意大利缺乏的平坦土地。这是由于自然地形配置和领土的被迫人类化。为了应对这种情况， 米帕夫 （农业、食品和林业政策部）已决定明确关注利基部门，加强 传统产品 其中农产品或牲畜产品按照古老的方法进行加工。

因此决定将一系列产品列入特别清单（ 拍)，与区域合作建立。该部每年更新并发布该清单。它还肩负着在国内外推广他们的知识的任务。 2019年意大利有5128个PAT产品，目前持有PAT数量最多的地区是坎帕尼亚，有531个注册专业。这 要求 被承认为 PAT 是“通过加工、保存和老化方法获得，随着时间的推移，根据传统规则，在整个相关领土内均质，时间不少于 25 年”。但是，带有 PDO 或 PGI 品牌的产品不能出现在列表中。

托斯卡纳 rigatino：特点

你想知道这个特殊的名字是从哪里来的吗？ rigatino 之所以这么叫是因为在脂肪块的中间你可以看到真正的条纹，或者更确切地说是瘦肉的“线条”。这正是因为它是从一侧获得的，而不是 肌肉发达的 精选意大利猪的腹部。考虑到托斯卡纳的普遍性质，每个人和事物都被昵称为托斯卡纳，鉴于它的外观，托斯卡纳培根获得了“rigatino”的名字。

它具有特征性的矩形形状，厚度约为 四厘米 具有紧凑性和一致性，其转换技术与原始和非常古老的技术相比几乎保持不变。它的颜色从粉白色到深红色，表达了该地区的所有风味和香气。甜、香、嫩，为了充分品尝它的所有品质，rigatino 去 切得很细.它的保质期约为 60 天 如果保存在阴凉处，温度为 + 8 ° / + 10 ° C。

托斯卡纳 rigatino：起源

它是出身卑微的产品。事实上，几个世纪以来，它一直伴随着人们的早餐和小吃。 农民 在实地工作中。在 Maremma，它仍然是用古老的手工技术制作的。今天，它是桌面上的一个基本元素，是许多 传统的托斯卡纳食谱.从典型的“托斯卡纳开胃菜”到更复杂的菜肴，或作为无数托斯卡纳街头食品的馅料，如 focaccette、Sgabei 或 Criscolette。

但是，尽管是糟糕的美食传统的一部分，最近 rigatino 已被许多人重新评估 厨师.他们出现在众多星级餐厅的菜单上，他们欣赏极致 多功能性 而且味道非常好吃又不会太重。它的多功能性使其适用于开胃菜、第一道菜、主菜和美味的配菜。在文章的底部，您会找到一些关于如何在厨房中使用它的想法！

Rigatino toscano：生产

我们的托斯卡纳 rigatino 不同于普通的培根，取自猪的上半部分。准确地说，在猪油（即背面）和实际培根（下部）之间。准备工作是通过将肉与 果皮，那是猪皮。然而，一部分外皮留在一端，以便覆盖rigatino。托斯卡纳 rigatino 然后来了 老练的 加盐、胡椒、迷迭香、大蒜、柠檬和橙皮。真正的托斯卡纳盐渍！然后，所有东西都卷起来，盖上外皮并用绳子紧紧绑住。那里 调味料 发生在阴凉、干燥和坚硬的地方 从 40 到 45 天，之后就可以切片食用了。

正是所有这些预防措施的结合，使托斯卡纳 rigatino 成为真正的美味，并将其与经典的培根区别开来。你想买托斯卡纳里加蒂诺 在线的? 点击这里.

Rigatino toscano：如何食用

谈到托斯卡纳 rigatino 时，首先想到的是一道美味的菜肴 意大利面 培根和鸡蛋.事实上，虽然传统的罗马食谱需要使用培根，但即使是托斯卡纳 rigatino 也非常适合。我们建议添加一点佩克立诺奶酪以更好地增强 rigatino 的味道。另一种以rigatino为主角的典型菜肴是 意大利面：“cacio e pepe”的变体。

另一个经典是番茄和培根，在这种情况下，其原始配方也需要培根。但是我们还是建议你尝试用一点点调味的rigatino来准备它，你会看到你不会后悔的！如果你把托斯卡纳里加蒂诺切成足够大的块，以获得更饱满的味道，那就更好了。

如果经验丰富，托斯卡纳 rigatino 非常适合切成薄片享用 托斯卡纳面包.也在 油炸面包块 伴随着一片 在烤箱中加热的佩克立诺奶酪 这很美味。如果您喜欢英式早餐，那么没有比托斯卡纳 rigatino 配炒鸡蛋更好的方式来开始新的一天了！

另一方面，如果您想远离经典并给炼油厂留下深刻印象，这就是适合您的秘诀。不过别担心，你不需要成为明星厨师。这是一道易于准备的菜肴，非常适合Instagram。把里加蒂诺切成薄片，把它包在 虾尾.然后将所有东西放在平底锅上，用高温加热并变成棕色，直到 rigatino 变脆。用一些白兰地去釉，就是这样！