Toskanske råskinker

Toskansk fortreffelighet og tradisjon, i en samling av høyeste kvalitet. Du vil kunne se Cinta Senese PUD råskinke, eller klassikeren Toskansk råskinke DOP, uten å glemme den beinfrie råskinken som har lagret i 16 måneder (en av mine favoritter) eller Toskansk villsvinskinke Kort sagt, det er noe for enhver smak.

Toskansk råskinke

Behandlingen av Toskansk råskinke dateres tilbake til middelalderen. Allerede på 900-tallet, på vinterdager, på åsene rundt Arezzo, Siena og Grosseto, pleide bondefamilier å delta i en seremoni, nesten en hellig rite: drap på grisen.

Det var en festdag, som ble feiret med store festmåltider, sanger og danser og som ga kjøtt som skulle konserveres, i form av spekemat, i et helt år, slik at familier kunne overvinne de harde vintrene.

Imidlertid var det rundt 1400-tallet, under Medici, at produksjonen av skinke ble regulert i alle dens faser, med regler som fortsatt gjelder i dag som godt kan sies å være en slags ante-littram-spesifikasjon.

Også på 1400-tallet fikk embetsmennene i Grascia, det florentinske magisteriumet som var ansvarlig for å føre tilsyn med anvendelsen av "riktig pris", i oppgave å sikre overholdelse av produksjonsbestemmelsene.

Denne samlingen av toskanske råskinker er den beste av de Toskansk delikatesseforretning. Du kan puste og ta på kvaliteten.

Råskinkene sendes innen 24/48 timer: vi vakuumpakker dem ikke, men vi pakker dem inn og legger dem i spesielle matbokser.