Prosciutto Toscano die Geschichte einer Tradition

Toskanischer Schinken 

Die Geheimnisse des toskanischen Rohschinkens
Wie erkennt man PDO Tuscan Ham und wo kann man ihn kaufen?
Viele werden zustimmen, dass der König der toskanischen Wurstwaren kein anderer sein kann als Prosciutto Toscano DOP.
Aber was sind die Eigenschaften und Merkmale, die es zum Hüter schlechthin der toskanischen Norcina-Tradition machen? In diesem Artikel werden wir die Geheimnisse des unverwechselbaren Geschmacks des toskanischen Schinkens, seine Herkunft und die Anforderungen der DOP-Marke enthüllen.
Wie alle italienischen Spezialitäten hat auch roher Schinken dank der Artenvielfalt und der regionalen kulinarischen Bräuche unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Die frische Luft der Hügel und des Tyrrhenischen Meeres verschmilzt mit einem Mikroklima, das die Toskana zum perfekten Ort zum Würzen von Aufschnitt macht.

Der toskanische Rohschinken ist traditionell nicht nur mit Salz, sondern auch mit lokalen Gewürzen wie Wacholder, Rosmarin und Gewürzen zu würzen schwarzer Pfeffer. Es zeichnet sich durch seine typische Bogenform, das intensive rote Fleisch mit weißen Streifen und natürlich die Marke des Konsortiums aus.
Wir von derToskanische Delikatessen Wir sind bestrebt, die Tradition der toskanischen Schweinefleischmetzgerei zu bewahren, und deshalb sind wir bestrebt, die besten handwerklichen Wurstwaren anzubieten, einschließlich Prosciutto Toscano DOP.
PDO Tuscan Ham - ein Spitzenprodukt mit Wurzeln
uralt
Die toskanische Schweinezucht hat alte und ländliche Ursprünge in kleinen Farmen. Das resultierende Produkt hat all die Eigenschaften von Echtheit, Geschmack und Aroma bewahrt, die seine Exzellenz bis heute verbessern.
Prosciutto Toscano PDO wird seit Jahrhunderten nach sehr spezifischen Verfahren hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
1990 gründete eine Gruppe toskanischer Produzenten, die sich der Notwendigkeit bewusst waren, den toskanischen Schinken vor der unkontrollierten Verbreitung anderer Schinken zu schützen, die wenig mit der toskanischen Tradition zu tun hatten, das toskanische Schinken-Konsortium.
Das Ziel war und ist es, sein Produkt sowohl auf dem Inlands- als auch auf dem Auslandsmarkt zu fördern, zu verbessern und zu schützen und gleichzeitig eine enge Verbindung zu dem Gebiet aufrechtzuerhalten, zu dem es gehört: der Toskana.

Was beinhaltet das PDO-Zeichen?
Im Jahr 1996 erhielt Prosciutto Toscano die begehrte Anerkennung der gU - "Geschützte Ursprungsbezeichnung" - durch die Gemeinschaft - dank des Engagements und des Respekts für die toskanische Lebensmitteltradition aller seiner Mitglieder, die sich entschlossen haben, sich mit Stolz anzuschließen nach den genauen Regeln der Produktionsvorschriften.
Um als Prosciutto Toscano PDO zu gelten, ist jede Produktionsstufe geregelt. Von der Zucht toskanischer Schweine über das handgemachte Schneiden bis hin zum Würzen in speziellen Räumen mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit für mindestens 12 Monate ist der Prozess tief in den Traditionen verwurzelt, die bis ins Medici-Haus zurückverfolgt werden können.
Alle Tiere müssen mindestens 9 Monate alt sein und ein Lebendgewicht zwischen 144 und 176 kg haben. Die Verarbeitung erfolgt ausschließlich in Schinkenproduktionsanlagen in der Toskana und nur mit frischen Hinterbeinen (gefrorene Beine oder solche, die anderen Konservierungsverfahren unterzogen werden, sind nicht zulässig).
Die Produktionskontrolle der gU Prosciutto Toscano wird von einer Zertifizierungsstelle durchgeführt, die vom Ministerium für Land-, Lebensmittel- und Forstpolitik zugelassen ist. Nach einer langen Aushärtezeit werden die Schinken mit der Marke Consortium in Form der Region Toskana gebrandmarkt, die den „Prosciutto Toscano DOP“ kennzeichnet und dessen Qualität garantiert.
Wo kann man Prosciutto Toscano DOP probieren und kaufen?
In der Salumeria Toscana finden Sie die besten Produkte der toskanischen Norcina-Tradition, die Sie sowohl über unsere Online-Site als auch in unserem Geschäft in Montaione erwerben können, wo Sie alle Spezialitäten probieren können, einschließlich der Toskanischer Schinken Dop.