Cinta Senese Schinken
Cinta Senese Schinken: Toskana in Scheiben Kräftiger Geschmack, duftende Würze und süße Adern im Nachgeschmack.
Der erste Geschmack des Cinta Senese Schinkens wird nicht vergessen und vor allem hebt er sich von den anderen typisch toskanischen Wurstwaren durch Geschmack und Intensität ab. Kombiniert mit einem guten Glas Rot ist diese feine Salami keine einfache Wurst. Der Verkauf von Cinta Senese Rohschinken ist nur der letzte Schritt einer scheinbar echten Ver in und ist ein kulturelles und gastronomisches Erlebnis, um die toskanische Tradition wiederzuentdecken.
Der Rohschinken Cinta Senese bezieht seine Besonderheit aus jeder einzelnen Phase der Produktionskette. Angefangen beim Tier, einer von der Marke Consortium garantierten Rasse, deren Fleisch die DOP-Zertifizierung erhalten hat. Um einen hohen Qualitätsstandard zu gewährleisten, wird dieser Schinken aus Cinta Senese-Fleisch hergestellt, das mit einem numerischen Rückverfolgbarkeitscode registriert ist und nach strengen Kriterien für Gewicht, Ernährung und Schlachtung aufgezogen wird.
Es folgt das Salzen, das Würzen von mindestens 18 bis über 24 Monaten und schließlich der Verkauf des Cinta Senese Rohschinkens. Eine Produktion, der Cinta-Schinken, immer noch begrenzt, spiegelt daher nicht die Anzahl der gepumpten Industriebetriebe wider und wertet das Sieneser Schwein als echtes Juwel der italienischen und weltweiten Astronomie auf.
Dieses Tier wird nach der Tradition der toskanischen Wurstwaren auch für die Herstellung von Würsten, Schmalz, Rigatino (Pancetta), Capocollo, Porchetta, Finocchiona usw. verwendet.
Cinta Senese: eine italienische Exzellenz von der Zucht bis zum Verkauf Die erste Qualität dieses Cinta Senese-Schinkens liegt in der Fleischauswahl. Das Cinta Senese ist eine alte und wertvolle Schweinerasse, die sich durch rustikale Zucht in freier Wildbahn oder Halbwild auszeichnet. Die Cinta Senese-Schweine sind bereits in der römischen Welt bekannt und werden sicherlich auch im späten Mittelalter zur Herstellung von Wurstwaren und Schinken verwendet. Der Cinta bezieht sich auf den weißen Fellstreifen, der die Schultern des Tieres kennzeichnet; der sienesische Name gibt das geografische Herkunftsgebiet an.
Eine Zucht, die, um die tief verwurzelte Tradition der toskanischen Schweinemetzgerei zu respektieren, einer strengen Produktionsdisziplin folgt. Zu den Regeln gehören Lebensmittel, Getreide, Kräuter und Früchte des Waldes von der sienesischen Weide, das Schlachtalter, Rückverfolgbarkeit. Diese Schweine sind in der Tat Teil der sechs italienischen Schweinerassen, die die Einführung der englischen und dänischen Rassen auf dem Zuchtmarkt zwischen den 1960er und 1970er Jahren überlebten.
Organoleptische Eigenschaften des Schinkens Cinta S Senese Nicht nur ein Schwein: Der Cinta Senese ist der Spiegel eines kulturellen und gastronomischen Gepäcks, dem das toskanische Feinkostgeschäft verpflichtet ist, die Herstellung und den Verkauf von Wurstwaren aus seinem Fleisch wiederzugewinnen.
Als erstes der Rohschinken. Nach den strengen Züchtungs- und Produktionsschritten wird der Cinta Senese-Schinken mit dem typischen langen und feinen Bein, dem schwarzen Nagel und der intensiven Farbe von rot bis braun mit leicht rosafarbenem Fett zum Verkauf angeboten.
Die Saftigkeit des Fleisches ist in der Tat eine der Haupteigenschaften der Cinta Senese, die auch eine hohe Konzentration an ungesättigten Fetten der Omega3- und Omega-6-Reihe sowie reich an Ölsäure aufweist.
Um einen Eindruck von Cinta Senese Schinken in eine Reise zu verwandeln Tuscan Kultur und Gastronomie zu entdecken, ist die obligatorische Kombination mit ungesalzenem Brot, um nicht den bereits intensiven Geschmack der Salami und Rotwein, vielleicht einen guten Chianti Classico zu verändern. Zur Vervollständigung der Tafel wird ein Pecorino aus Pienza und der Toskana serviert.