Prosciutto Toscano 传统的历史

托斯卡纳火腿 

托斯卡纳生火腿的秘密
如何识别 PDO 托斯卡纳火腿以及在哪里购买？
许多人会同意托斯卡纳熟食之王只能是 Prosciutto Toscano DOP。
但是，使其成为托斯卡纳猪肉屠宰传统卓越守护者的品质和特征是什么？在本文中，我们将揭示托斯卡纳火腿独特风味的秘密、它的起源以及 DOP 标志的要求。
与所有意大利特色菜一样，生火腿也有不同的风味，这要归功于生物多样性和地区烹饪习俗。山上的新鲜空气和第勒尼安海的新鲜空气融合在小气候中，使托斯卡纳成为调味冷盘的理想场所。

以细腻的味道识别，红干，瘦肉切片，和强烈的口味一般口味增强的绯红，托斯卡纳生火腿是传统不仅与盐，但与当地的香料，包括杜松，迷迭香和黑胡椒调味。它以其典型的拱形形状、带有白色条纹的浓郁红肉，当然还有财团品牌而引人注目。
我们的托斯卡纳熟食店 我们热衷于维护托斯卡纳猪肉屠宰传统，因此我们致力于提供最好的手工腌制肉类，包括 Prosciutto Toscano DOP。
PDO 托斯卡纳火腿 - 根深蒂固的卓越产品
古老的
托斯卡纳养猪业起源于古老的农村小农场。由此产生的产品保持了真实性、味道和风味的所有特征，这些特征增强了它的卓越性。
几个世纪以来，Prosciutto Toscano PDO 一直遵循非常精确的程序制作，这些程序代代相传。
1990 年，一群托斯卡纳生产商意识到需要保护托斯卡纳火腿免受与托斯卡纳传统几乎没有共同点的其他火腿的不受控制的扩散，联合起来创建了托斯卡纳火腿联盟。
其目标过去是，今天仍然是，在国内外市场推广、增强和保护其产品，同时与其所属的托斯卡纳地区保持密切联系。

PDO 标志意味着什么？
在1996年，火腿托斯卡诺获得PDO的觊觎社会各界的认可- “受保护的原产地名称” -这要归功于它的所有成员，谁决定自豪地加入到由既定的精确规则的承诺，并为托斯卡纳美食传统的尊重生产条例。
要被视为 Prosciutto Toscano PDO，生产的每个阶段都受到监管。从托斯卡纳猪的繁殖到手工切块，再到在温度和湿度受控的特殊房间中调味至少 12 个月，这个过程深深植根于可以追溯到美第奇家族的传统中。
所有动物必须至少 9 个月大，活重在 144 至 176 公斤之间。加工仅在位于托斯卡纳的火腿生产工厂进行，并且只使用新鲜的后腿（不允许使用冷冻腿或经过其他保存过程的后腿）。
Prosciutto Toscano PDO 的生产控制由农业、食品和林业政策部授权的认证机构进行。经过长时间的腌制，火腿被打上了托斯卡纳地区形状的Consortium品牌，上面标有“Prosciutto Toscano DOP”并保证其质量。
在哪里品尝和购买 Prosciutto Toscano DOP？
在 Salumeria Toscana，您可以找到托斯卡纳 Norcina 传统的所有最好的产品，可以通过我们的在线网站和我们在蒙泰奥内的商店购买，在那里您可以品尝到所有特色菜，包括 托斯卡纳火腿 Dop。