Настоящий тосканский ремесленник Порчетта

Тосканская поркетта: аромат традиции в бутерброде

Королева простой уличной еды, но также продукт изысканных гастрономических традиций. Идеально подходит для бутербродов, но также можно нарезать ломтиками и подать в горячем виде. Это поркетта, бесспорный главный герой мясной лавки в Центральной Италии. Превосходная вкусная начинка, поркетта - идеальное дополнение к любому пикнику на римских холмах или в глубинке Тосканы.

Однако, если не всегда удается отправиться в приключение, достаточно одного щелчка мыши, чтобы почувствовать запах поркетта ручной работы для продажи онлайн. Древней обличительной речи о малых и больших вариациях между региональными рецептами суждено оставаться открытым навсегда. Лацио, Тоскана, Умбрия, Марке и даже Абруццо претендуют на титул земли кустарной поркетты, но опять же ... какое это имеет значение, если каждый вариант, выставленный на продажу, удовлетворяет разные потребности?

Будет ли корочка хрустящей или более сочной, добавлен ли фенхель и другие ароматизаторы, приготовлена ли свинина с косточкой или без нее, добавлена ли печень: в итальянской книге рецептов есть специальная поркетта на любой вкус. Итак, если в Тоскане принято очищать свинину от костей и оставлять излишки мяса для других приготовлений, некоторые умбрийские версии кустарной поркетты предпочитают готовить свинину на кости.

Какой правильный метод? Атрибут приматов не имеет значения, если они вкусные и доступны в Интернете. Даже в одном региональном рецепте есть несколько вариаций. Например, тосканская традиция обычно отличается мудрым и щедрым использованием ароматов, но нередко можно встретить продажу тосканской поркетты, приготовленной вручную с небольшим количеством правильных ароматов. однако его можно проследить до одного этапа его подготовки, а, скорее, это результат долгого и проверенного процесса.

Ремесленный рецепт тосканской поркетты

Первый универсальный ингредиент: медленное приготовление. Отдых, приготовление пищи и отдых: этапы приготовления тосканской поркетты обязательно должны быть длительными, так как они позволяют мясу оставаться влажным и сочным, кожура - хрустящей, а аромат - правильно приправлять начинку.

Тогда уважающая себя ремесленная поркетта должна быть приготовлена из тщательно отобранного, строго национального мяса. Некоторые ремесленные лаборатории обрезают свинину вручную для тосканской поркетты, чтобы сохранить печень, внутренности, уши или другие части: ведь свинья ничего не выбрасывает, верно?

Что касается специй, то в основе аромата тосканской поркетты мы находим традиционные ароматы этого рецепта: морская соль, черный перец, чеснок, розмарин.

Аромат массируется и медленно впитывается мясом перед завершением шедевра в духовке - строго на дровах - с приготовлением, которое варьируется, в зависимости от размера свиньи, от 5 до 12 часов. Наконец, охлаждение, которое уплотняет мясо и сушит его от лишнего жира в течение нескольких часов. На данный момент тосканская поркетта ручной работы также готова к онлайн-продаже. Если поркетту не съесть сразу, ее следует хранить в холодильнике, возможно, завернутой в ткань, чтобы она оставалась мягкой. Porchetta побеждает среди типичных тосканских колбасных изделий, в том числе благодаря своему употреблению.

В дополнение к традиционной начинке для бутербродов на вынос, которую следует проглотить с двумя готти домашнего красного, тосканская кустарная поркетта также идеальна в качестве закуски. Нарезанный кубиками или нарезанный и поданный в горячем виде, поркетта, даже если она продается в Интернете и не подается в обычном придорожном киоске, является настоящим оружием соблазнения, вызываемым простым, но безошибочным запахом.