Cinta Senese kumpis
Cinta Senese kumpis: Toskanos gabalėlis Stiprus skonis, kvapnus skonis ir saldumo gyslelės poskonyje.
Pirmasis Cinta Senese kumpio skonis nėra pamirštas ir, svarbiausia, jis išsiskiria iš kitų tipiškų Toskanos vytintų mėsos gaminių savo skoniu ir intensyvumu. Šis puikus saliamis, derinamas su stikline geros raudonos spalvos, nėra paprasta dešra. „Cinta Senese“ žalio kumpio pardavimas yra tik paskutinis žingsnis to, kas atrodo kaip tikras verslas, ir yra kultūrinė bei gastronominė patirtis, leidžianti iš naujo atrasti Toskanos tradicijas.
„Cinta Senese“ žalias kumpis išsiskiria iš kiekvieno gamybos grandinės etapo. Pradedant nuo gyvūno, veislės, kurią garantuoja Consortium prekės ženklas, kurios mėsa gavo DOP sertifikatą. Siekiant išlaikyti aukštus kokybės standartus, šis kumpis gaminamas iš Cinta Senese mėsos, registruotos skaitmeniniu atsekamumo kodu ir auginama pagal griežtus svorio, mitybos ir skerdimo kriterijus.
Po to seka sūdymas, brandinimas nuo 18 iki 24 mėnesių ir galiausiai žaliavinio kumpio Cinta Senese pardavimas. Gamyba, Cinta kumpis, kuri vis dar yra ribota, neatspindi išpumpuotų pramoninių ūkių skaičiaus ir vertina Sieneso kiaulę kaip tikrą Italijos ir pasaulio astronomijos perlą.
Šis gyvūnas plačiai naudojamas pagal Toskanos delikatesų tradiciją, taip pat gaminant dešras, lašinius, rigatino (bakoną), capocollo, porchetta, finocchiona ir tt ir t.t.
Cinta Senese: italų meistriškumas nuo veisimo iki pardavimo Pirmoji šio Cinta Senese kumpio kokybė yra mėsos pasirinkimas. Cinta Senese yra senovinė ir vertinga kiaulių veislė, kuriai būdingas kaimiškas veisimas laukinėje arba pusiau laukinėje būsenoje. Jau žinomos Romos pasauliui ir tikrai naudotos vytintos mėsos bei kumpių gamyboje net vėlyvaisiais viduramžiais, Cinta Senese kiaulės pavadintos dėl dviejų savybių. Cinta reiškia balto kailio juostelę, kuri apibūdina gyvūno pečius; Sienese pavadinimas nurodo geografinę kilmės vietą.
Ūkis, kuris, gerbdamas giliai įsišaknijusias Toskanos kiaulienos mėsinės tradicijas, laikosi griežtų gamybos taisyklių. Tarp taisyklių – mityba, grūdai, žolelės ir miško vaisiai iš Sienos ganyklų, skerdimo amžius, atsekamumas. Šios kiaulės iš tikrųjų yra šešių Italijos kiaulių veislių, kurios išgyveno Anglijos ir Danijos veislių įvedimo į veislininkystės rinką tarp septintojo ir aštuntojo dešimtmečių, dalis.
Organoleptinės Cinta S Senese kumpio savybės Trumpai tariant, ne tik kiaulė: Cinta Senese yra kultūros ir gastronominio paveldo veidrodis, kurį Toskanos delikatesų parduotuvė yra įsipareigojusi saugoti, atkurti iš mėsos pagamintų dešrų gamybą ir pardavimą.
Visų pirma, žalias kumpis. Po kruopštaus veisimo ir gamybos etapų parduodamas Cinta Senese kumpis su tipiška ilga ir plona koja, juodu nagu ir intensyvia spalva, nuo raudonos iki rudos su šiek tiek rausvos spalvos riebalais.
Mėsos sultingumas iš tikrųjų yra viena iš pagrindinių Cinta Senese savybių, kuri taip pat turi didelę Omega3 ir Omega6 serijų nesočiųjų riebalų koncentraciją, taip pat gausu oleino rūgšties.
Norint paversti Cinta Senese kumpio skonį kelione į Toskanos kultūros ir gastronomijos pažinimą, privaloma derinti su nesūdyta duona, kad nepakeistų ir taip intensyvaus saliamio skonio, ir raudonojo vyno, galbūt gero Chianti Classico. Norėdami užbaigti lėkštę, patiekiamas pecorino iš Pienzos ir Toskanos.