Finocchiona IGP tinklaraštis
Finocchiona SGN
Saugoma geografinė nuoroda yra Europos kokybės ženklas, saugantis ir garantuojantis veisėjus, gamintojus ir vartotojus.
Europos Sąjunga po kruopštaus patikrinimo 2015 m. pripažino Finocchiona SGN (saugoma geografine nuoroda), liudijančia gilų ryšį su teritorija, kurioje ji gaminama; pagarba tik Toskanos perdirbimui pagal tradicinį receptą; garantija, kad kiekvienas SGN pažymėtas produktas atitinka tikslias kokybines ir organoleptines savybes.
Todėl kiekvienas procesas yra vykdomas pagal griežtas taisykles, nustatytas gamybos reglamentuose, patvirtintuose Europos Sąjungos.
Už šių taisyklių laikymosi užtikrinimą ir sertifikuoto kokybiško produkto pateikimo ant stalo garantiją atsakingi: nepriklausoma kontrolės institucija, trečioji konsorciumo šalis, paskirta Žemės ūkio, maisto ir miškų politikos ministerijos bei konsorciumo apsaugai. Finocchiona SGN.
Smalsumas.
Ar žinojote, kad kontrolės įstaiga atlieka periodinius patikrinimus ir patikras įmonėse, turinčiose teisę gaminti SGN Finocchiona?
Kontrolės priemonės užtikrina gamybos proceso ir gatavo produkto priežiūrą, kad būtų gerbiama SGN ženklo kokybė.
Finocchiona SGN ištakos
Šios vytintos mėsos tėvystę tvirtina ir Campi Bisenzio, ir Greve in Chianti. Jo ištakos siekia viduramžius, kai buvo galima kompensuoti naudojimą retesnių ir brangesnių pipirų, buvo nuspręsta pridėti prie mišinio pankolių sėklos, lengviau prieinami, patogūs ir tinkantys paslėpti bet kokį mėsos gedimą, atsižvelgiant į jų stiprų aromatą.
Kaip pasiruošti. SGN finocchiona sudedamosios dalys
Taip gimė finocchiona, paruošta pagal Toskanos tradicijas iš pasirinktų dalių prosciutto, nuo pancetta, iš žandikauliai ir iš kiaulės pečių kurie sumalami, sumaišomi su raudonuoju vynu ir apdorojami druska, pipirais, pankoliu ir česnaku.
Proceso pabaigoje (kuris ir šiandien vyksta rankiniu būdu) mišinys įkišamas į jautienos apvalkalą ir paliekamas bręsti. apie 5 mėnesius.
Finocchiona SGN tarp praeities…
Chianti žmonės paprastai sako: kaip įgudę kirpėjai sugeba net bjauriausią moterį padaryti patrauklią, taip ir finocchiona aromatas galintis maskuotis net labiausiai negeriamo vyno skonis.
Posakis užsimena apie vieną smalsus populiarus paprotys: XIX amžiaus pabaigoje Florencijos didikai, neturėję dirbamos žemės, išvyko į Florencijos apylinkes pirkti ūkininkų vyno.
Šie, dažniausiai labai svetingi, potencialius klientus pasitikdavo gerais pusryčiais su duona, finokija ir taure raudonojo vyno, kurį turėjo parduoti.
Prieskoniai ir stiprus finocchiona aromatas iš tikrųjų jie pakeitė gomurį ir sujaukė uoslę kilmingiems pirkėjams, kurie tikrai būtų pirkę vyną, laikydami jį puikiu ir be defektų.
...yra
Šiandien finocchiona SGN naudojama užkandžiams ar paprastiems užkandžiams ruošti. Jei dar nesate ragavę, rekomenduoju išbandyti su šviežiu pecorino Toskanos ir a geras gabalas dunk.
Virtuvėje galite derinti finocchiona Toscana SGN su įvairiomis virtomis daržovėmis (pvz., špinatais, ropėmis ir pupelėmis) arba kitaip šiek tiek pakaitinti ir suvartoti. ant grilyje keptos polentos griežinėlių. Išbandykite ir nepasigailėsite.