Finocchiona CHZO: voňavá královna prkénka

V rozmanitém a ceněném světě toskánského vepřového řeznictví vyniká nezaměnitelné uzené maso mezi všemi znamenitostmi z hlediska vůně a tradice.

Jde o finocchiona CHZO: aromatická a vyrobená ze 100% italského vepřového masa, tato klobása má prastarou historii, která oslavuje její dobrotu a povyšuje ji nad prosté "voňavý salám”.

Díky online prodeji již není zaručená kvalita finocchiona CHZO výsadou střední Itálie, ale rozšiřuje své aroma všude.

Pojďme si o tom zjistit více, abychom si to ještě lépe vážili.

Historie a recept královny toskánské prkénka

Jaká je historie receptu s CHZO finocchiona? Původ tohoto uzeného masa se datuje do středověku a je sporný, jak se často stává, mezi dvěma územími florentské provincie: Pole Bisenzio to je Greve in Chianti.

Volba obohatit toto měkké uzené maso, ve kterém se libové a tučné maso jemně mísí s fenyklovými semínky (nebo květy), je v zásadě dáno úspory. V první řadě nahradit to vysoce ceněné dostupnějším a ekonomičtějším aromatem Černý pepř.

Za druhé, zjemnit, se svěžím a intenzivním aroma jako fenykl, i méně kvalitní maso a doprovodná vína na prodej.

Dnes se tato volba vytvořená pro uspokojení peněženky ukázala jako variace od původního receptu, která dokáže uspokojit i chuťové buňky.

Navíc lidové rčení připomíná tuto tradici tím, že spojuje čichové přednosti fenyklu s prací «šikovní kadeřníci"schopný"aby i ta nejošklivější žena působila příjemně».

Každý toskánský výrobce, který má na paměti své rodinné tradice a může experimentovat s vědomím, pak upraví recept na CHZO finocchiona podle své vlastní osobní vynalézavosti.

První proměnnou při přípravě finocchiona CHZO je množství vůní a koření (Prodej, dítě, česnek, víno Červené a přirozeně, semena nebo květy fenyklu), doplněné v každém případě v rámci dobře stanoveného intervalu ve výrobních specifikacích. Kromě toho, kořeníúměrně kusu masa a v každém případě mezi minimálně 15 a maximálně 45 dny.

Finocchiona CHZO: jak ji konzumovat?

Dvě hlavní charakteristiky toskánské finocchiony CHZO jsou proto intenzivní, zastřené aroma světlý česnek, oslazený tučné zrno a nikdy kyselé.

Masová směs je měkké a pomalé na řezání.

Mnozí, kteří oceňují tuto vlastnost, raději ochutnají finocchiona CHZO v její modernější variantě, la Sbrisolona.

Tento toskánský salám zcela sdílí recepturu a přípravu finocchiony, ale zraje kratší dobu, díky čemuž je maso hrubé a měkké, které se při nakrájení drobí.

Více než jednoduchý vzhled je toskánská finocchiona skutečným protagonistou typického jídla prkénko Toskánské uzené maso.

Finocchiona CHZO se kromě přímé konzumace hodí i jako výborná příloha ke složitějším přípravám.

Pastovitá konzistence vepřového masa je ideální pro podávání tatarský biftek, jako maso k dochucení ragú nebo jak plněné ravioli a tortelloni.

Povinné párování je s a sklenka červeného vína který vyvažuje svou svěžest na patře, ačkoli mnozí oceňují toskánskou finocchionu také se sklenkou řemeslné pivo.

Finocchiona CHZO k prodeji online je snadno dostupný.

Právě s ohledem na její historii a úctu k její prastaré receptuře by však byla škoda koupit jen tak jakoukoli finocchionu a nenechat se místo toho hýčkat vůněmi a konzistencí. finocchiona se značkou CHZO, tedy Chráněné zeměpisné označení.