IL Ventolaio Brunello di Montalcino

Il Brunello di Ventolaio si apre con un aspetto fine e delicato. Estremamente classico e territoriale il profilio aromatico con note di frutti di bosco, spezie e liquirizia.

La bocca è morbida, setosa e compatta.

Luigi Fanti è il proprietario dell’azienda agricola Ventolaio giunta ormai alla quinta generazione.

Ventolaio si trova nel quadrante sud di Montalcino, su una collina spazzata dal vento che domina l’Abbazia di Sant’Antimo.

L’azienda è conduzione familiare: Luigi, sua moglie e i due figli sono tutti coinvolti nel progetto e gestiscono in prima persona  tutte le fasi che portano alla nascita di Brunello  di Montalcino dallo stile classico.

I grappoli di Sangiovese di Ventolaio fermentano senza l’utilizzo di lieviti commerciali sulle proprie bucce per 30 giorni in vasche di acciaio.

L’affinamento è quanto di più tradizionale esiste nella denominazione: 48 mesi in botte di rovere di Slavonia da 30 hl

Un naso intenso, ampio, fruttato precede una bocca elegante e dotata di lunga persistenza, con tannini setosi ed una buona freschezza.

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