Crostino Toscano

Il famoso pate' di fegatini per il Crostino Toscano, non poteva mancare, realizzato con salsa a base di fegatini di pollo, olio, capperi, acciughe, cipolla, che viene spalmata sul pane caldo.

L'origine del Crostino Toscano

In Toscana era un’usanza che permetteva di non sprecare nemmeno una briciola.

Il pane del giorno precedente veniva scaldato e servito con paté a base di carne, essendo questa abitudine diffusa particolarmente tra le classi più povere i tagli di carne a disposizione non erano ovviamente i più ricercati.

Ecco quindi spiegata l’origine del paté a base di fegatini di pollo o frattaglie con cui il crostino toscano tradizionale viene oggi accompagnato.

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