Cinta Senese kinkku

Cinta Senese kinkku: Toscanaa viipaleena, voimakas maku, tuoksuva maku ja jälkimaussa makeutta.

Cinta Senese kinkun ensimaku ei unohdu, ja ennen kaikkea se erottuu muista tyypillisistä toscanalaisista suolalihaista maullaan ja voimakkuudellaan. Hyvän punaisen lasillisen kanssa tämä hieno salami ei ole yksinkertainen makkara. Cinta Senese -raakakinkun myynti on vasta viimeinen askel siinä, mikä näyttää todelliselta kokemukselta, ja se on kulttuurinen ja gastronominen kokemus löytää uudelleen Toscanan perinne.

Cinta Senese raakakinkku ammentaa erikoisuutensa tuotantoketjun jokaisesta vaiheesta. Eläimestä alkaen, Consortium-brändin takaama rotu, jonka liha on saanut DOP-sertifikaatin. Korkeiden laatustandardien ylläpitämiseksi tämä kinkku on valmistettu Cinta Senese -lihasta, joka on rekisteröity numeerisella jäljitettävyyskoodilla ja kasvatettu tiukkojen paino-, ravitsemus- ja teurastuskriteerien mukaisesti.

Tätä seuraa suolaus, kypsytys vähintään 18 kuukauden iästä yli 24 kuukauteen ja lopuksi Cinta Senese -raakakinkun myynti. Tuotanto, Cinta-kinkku, joka on edelleen rajallinen, ei siis heijasta poistettujen teollisuustilojen määrää ja arvostaa sienalaista sikaa todellisena italialaisen ja maailman tähtitieteen helmenä.

Tätä eläintä käytetään laajasti Toscanan herkkukaupan perinteen mukaisesti myös makkaroiden, ihran, rigatinon (pekonin), capocollon, porchettan, finocchionan ja niin edelleen ja niin edelleen valmistukseen.

Cinta Senese: italialaista huippuosaamista jalostuksesta myyntiin Tämän Cinta Senese -kinkun ensimmäinen laatu on lihan valinta. Cinta Senese on ikivanha ja arvokas sikarotu, jolle on ominaista maalaismainen jalostus, villi tai puolivilli. Cinta Senese -siat, jotka tunnettiin jo roomalaisessa maailmassa ja joita varmasti käytettiin suolalihan ja kinkun valmistuksessa myös myöhäisellä keskiajalla, ovat saaneet nimensä kahdesta ominaisuudesta. Cinta viittaa valkoisen turkin nauhaan, joka luonnehtii eläimen olkapäitä; Sienese-nimi osoittaa maantieteellisen alkuperäalueen.

Maatila, joka kunnioittaa toscanalaisen sianlihan teurastamon perinteitä ja noudattaa tiukkoja tuotantosääntöjä. Sääntöjen joukossa ravitsemus, viljat, yrtit ja metsän hedelmät Sienesen laitumelta, teurastusikä, jäljitettävyys. Nämä siat ovat itse asiassa osa kuutta italialaista sikarotua, jotka selvisivät englantilaisten ja tanskalaisten rotujen tuomisesta jalostusmarkkinoille 1960- ja 1970-luvuilla.

Cinta S Senese -kinkun aistinvaraiset ominaisuudet Lyhyesti sanottuna, ei vain sika: Cinta Senese on kulttuuri- ja gastronomisen perinnön peili, jota Toscanan herkkukauppa on sitoutunut suojelemaan, hyödyntämään lihastaan ​​saatujen makkaroiden tuotantoa ja myyntiä.

Ensinnäkin raaka kinkku. Tiukkojen jalostus- ja tuotantovaiheiden jälkeen Cinta Senese -kinkku tuodaan myyntiin tyypillisellä pitkällä ja ohuella jalalla, mustalla kynsillä ja intensiivisellä värillä, punaisesta ruskeaan, jossa on hieman vaaleanpunaista rasvaa.

Lihan mehukkuus on itse asiassa yksi Cinta Senesen tärkeimmistä ominaisuuksista, sillä siinä on myös runsaasti Omega3- ja Omega6-sarjojen tyydyttymättömiä rasvoja sekä runsaasti öljyhappoa.

Jotta Cinta Senese kinkun maku muutetaan matkaksi tutustua Toscanan kulttuuriin ja gastronomiaan, on pakollinen pariliitos suolattoman leivän kanssa, jotta salamin jo ennestään intensiivinen maku ja punaviini, ehkä hyvä Chianti Classico, ei muutu. Täydentää vati, pecorino Pienzasta ja Toscanasta.