Finocchiona IGP -blogi
Finocchiona SMM
Suojattu maantieteellinen merkintä on eurooppalainen laatumerkki, joka suojaa ja takaa kasvattajia, tuottajia ja kuluttajia.
Euroopan unioni tunnusti Finocchionan huolellisten tarkastusten jälkeen vuonna 2015 suojatuksi maantieteelliseksi merkinnäksi (SMM), mikä osoitti syvän yhteyden tuotantoalueeseen. kunnioittaa vain Toscanan käsittelyä perinteisen reseptin mukaisesti; Takuu siitä, että jokainen SMM-merkitty tuote vastaa tarkat laadulliset ja aistinvaraiset ominaisuudet.
Siksi jokainen prosessi suoritetaan Euroopan unionin hyväksymien tuotantomääräysten tiukkojen sääntöjen mukaisesti.
Seuraavat ovat vastuussa näiden sääntöjen noudattamisen varmistamisesta ja sertifioidun laatutuotteen pöydälle asettamisen takaamisesta: riippumaton valvontaelin, kolmas osapuoli konsortiossa, jonka maa-, elintarvike- ja metsätalousministeriö ja konsortio ovat nimittäneet suojelua varten. Finocchiona SMM.
Uteliaisuus.
Tiesitkö, että valvontaelin suorittaa määräajoin tarkastuksia ja tarkastuksia yrityksissä, joilla on lupa valmistaa Finocchiona SMM:tä?
Valvonta varmistaa tuotantoprosessin ja valmiin tuotteen valvonnan, jotta SMM-merkinnän laatua noudatetaan.
Finocchiona SMM:n alkuperä
Campi Bisenzio ja Greve in Chianti väittävät tämän suolatun lihan isyyden. Sen alkuperä juontaa juurensa keskiajalle, jolloin sen käyttöä korvattiin harvinaisempaa ja kalliimpaa pippuria, seokseen päätettiin lisätä fenkolin siemeniä, helpommin saatavilla, kätevä ja soveltuu myös peittämään lihan pilaantumista, kun otetaan huomioon niiden voimakas aromi.
Kuinka valmistautua. Finocchiona SMM:n ainesosat
Näin syntyi finocchiona, joka on valmistettu Toscanan perinteen mukaisesti valituista osista prosciutto, alkaen pancetta, leuat ja sian hartiat jotka jauhetaan, sekoitetaan punaviiniin ja käsitellään suolalla, pippurilla, fenkolilla ja valkosipulilla.
Prosessin lopussa (joka tapahtuu vielä tänäkin päivänä) seos täytetään sokeaan naudansuoleen ja jätetään kypsymään. noin 5 kuukautta.
Finocchiona SMM menneisyyden välillä…
Chiantin ihmiset yleensä sanovat: aivan kuten ammattitaitoiset kampaajat pystyvät saamaan rumimmankin naisen näyttämään houkuttelevalta, niin myös finocchionan tuoksu on pystyy naamioimaan juomakelvottomammankin viinin maku.
Sanonta viittaa yhteen utelias suosittu tapa: 1800-luvun lopulla firenzeläiset aateliset, joilla ei ollut viljeltyä maata, menivät Firenzen ympäristölle ostamaan maanviljelijöiden viiniä.
Nämä, yleensä erittäin vieraanvaraiset, toivottivat potentiaaliset asiakkaat tervetulleiksi hyvällä aamiaisella, jossa oli leipää, finocchionaa ja lasillinen myytävää punaviiniä.
Finocchionan mausteet ja voimakas tuoksu ne itse asiassa muuttivat makua ja hämmensivät niiden jaloiden ostajien hajuaistia, jotka olisivat varmasti ostaneet viinin, koska he pitivät sitä erinomaisena ja virheettöminä.
…on läsnä
Nykyään finocchiona SMM:tä käytetään alkupalojen tai yksinkertaisten välipalojen valmistukseen. Jos et ole koskaan maistanut, suosittelen kokeilemaan tuoreella pecorinolla Toscanan ja a hyvä pala dunkia.
Keittiössä voit yhdistää finocchiona Toscana SMM:n erilaisiin keitettyihin vihanneksiin (esim. pinaatti, nauriit ja härkäpavut) tai muuten lämmittää hieman ja kuluttaa. grillatun polentaviipaleilla. Kokeile, etkä tule katumaan sitä.